炒土豆丝别直接下锅，先加醋还是后加醋有讲究，土豆丝出锅才脆爽炒土豆丝到底是先放醋还是后放醋

炒土豆丝到底是先放醋还是后放醋，很多人搞不清楚，难怪土豆不脆炒土豆丝到底是先放醋还是后放醋，很多人搞不清楚，难怪土豆不脆
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土豆是既经济实惠又耐储存的蔬菜，买菜时买上一些回家存着，容易蔫的绿叶菜先吃，土豆可以放着后几天吃，安排好了一星期买一次菜也可吃得丰富。
土豆说它是蔬菜，其实也是主食，因淀粉含量高当作主食吃有很好的饱腹感，而且维生素C的含量比很多蔬菜都要高，营养还是很丰富的。我很喜欢在家里常备着土豆，早餐蒸熟或是煎成土豆饼当作主食低脂饱腹，做蔬菜浓汤加一个土豆可增加汤水的浓稠度和顺滑的口感，也可以炒盘土豆丝配豆浆牛奶等热饮也是爽口开胃，土豆的各种做法都非常简单方便又快手。
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酸辣土豆丝【炒土豆丝别直接下锅，先加醋还是后加醋有讲究，土豆丝出锅才脆爽】炒土豆丝是最家常的一道快手小炒，很多人在饭馆里吃到的土豆丝口感脆爽，丝丝分明。而自己在家炒却软绵绵而且容易粘连成坨，并且炒制时还爱粘锅。我年轻时刚开始下厨那会，炒的土豆丝曾经也是这样的，直到我表弟学厨后，向他请教了才知道原来是我加醋的时间不对。下面就来分享炒土豆丝的几个需要注意细节：
【食材】：
土豆2个，青椒半个，胡萝卜半个，青蒜苗1根，食用油5克，生抽5克，香醋10克，盐和白糖各少量
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【烹饪步骤】
1. 洗切食材：土豆去皮洗净先切薄片再切成丝，片尽量切薄才能切出细丝，粗细也根据自己喜欢而定，胡萝卜和青椒也分别洗净切成和土豆丝差不多粗细的丝，青蒜苗洗净，蒜白部分切小粒，蒜叶切小段
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2. 浸泡土豆丝：切好的土豆丝先用清水冲洗去除土豆丝表面的淀粉，再放入清水盆里浸泡，并且在水里要加小半汤匙的醋，防止土豆丝因氧化而变黑，浸泡的水里加醋能增加土豆的脆感，下锅炒制也不易粘锅
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3. 开始炒制：热锅加油，先下入蒜白粒爆香，再下入胡萝卜丝翻炒几下。喜欢吃辣些的加适量干辣椒碎和蒜白一块爆香
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4. 浸泡好的土豆丝捞出沥干水下入锅中，加入青椒丝，翻炒约1分钟，看土豆丝变半透明色，加盐，生抽调味，继续翻炒半分钟
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5. 土豆丝和青椒丝基本炒至断生，这时加入香醋和少许白糖快速翻炒均匀
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6. 撒入青蒜叶翻拌均匀即可出锅
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【小贴士】
关于土豆：买土豆挑选表面平整，长圆形的大个，这样的土豆能切成比较长的丝
关于土豆丝浸泡：在浸泡的清水里加少量香醋或白醋，增强土豆的脆感，不是简单的只用清水浸泡
关于火：炒土豆丝全程用大火爆炒
关于醋：根据自己口味的偏好和家里准备的品种，用香醋或白醋都可以，香醋酸香味更浓，而用白醋土豆更清爽白净。