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要点六：晾晒
灌好的香肠一定不要急于晾晒 ， 要先放在盆子里腌制一晚上 ， 目的是使肠衣和肉充分的融合 ， 这样才会更入味 ， 如果直接晒的话就会让外面的一层肠衣有脱水的情况 ， 更容易破皮、爆裂 。 腌制一宿后取出放到阴凉通风处阴干7~10天就可以了 。 吃的时候将表面冲洗一下 ， 再上锅蒸熟 ， 用来炒菜或者直接蒸着吃都特别好吃！
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牢记腌腊肠的六要点 ， 选肉、切肉、腌制、处理肠衣、灌肠和晾晒 ， 做出的腊肉肉身干爽、结实、富有弹性 ， 并且具有腊肠应有的风味 。 腌腊肠时 ， 最忌直接晒 ， 多加1个步骤 ， 那就是腌制一宿 ， 腊肠不破皮、不爆裂 。 我是晓峰 ， 如果您喜欢晓峰分享的美食 ， 不要忘记关注吃货峰子哦！
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