黄豆含有丰富的大豆卵磷脂 ， 它是大脑的重要组成成分之一 ， 多吃黄豆能有效缓解老年痴呆、增强神经机能；其中的大豆异黄酮 ， 能改善皮肤衰老 ， 有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成；这样一个廉价又有极高营养价值的食材 ， 日常一定要多吃！其实黄豆除了做豆浆、做豆腐 ， 还能做成下饭酱菜 ， 今天就教大家来做一道传统配方的香辣黄豆酱 ， 做法超简单 ， 口感香辣浓郁 ， 用它来拌面拌饭 ， 连吃3碗都不过瘾！
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材料和工具
黄豆400克、 桂皮2片、香叶6片、八角2个、花椒、2克食用碱、适量食盐、青红辣椒500克、生姜、大葱、洋葱、香菜、50克甜面酱、20克辣椒酱、酱油心生、小鲜侣调味汁、白芝麻、花生碎、盐
鹅妈妈钛晶锅
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详细步骤
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1、黄豆400克提前浸泡一晚上后洗净沥干；
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2、红绿辣椒、洋葱、大葱、生姜切好；
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3、准备一片纱布 ， 放入桂皮2片、香叶6片、八角2个、花椒适量 ， 收口系紧；
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4、鹅妈妈钛晶锅烧开水 ， 倒入泡发好的黄豆 ， 倒入黄豆3倍量的清水 ， 放入步骤三准备好的香料包、2克食用碱、适量食盐；
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5、煮开至熟透（用手捏能轻易捏烂即可）；
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6、盛出沥干水分待用；
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7、特百惠大旋风中倒入切好的红绿辣椒段 ， 绞成辣椒碎 ， 放一边待用；
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8、鹅妈妈钛晶锅中倒入适量植物油 ， 放入大葱、洋葱、香菜、生姜；
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9、小火炸出香味 ， 炸至配料变黄后捞出弃用；
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10、倒入青红辣椒碎炒出香味和红油；
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11、倒入黄豆继续翻炒10分钟左右 ， 让青红椒的香味融入进黄豆的每一丝缝隙中；
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12、炒干黄豆的水分 ， 直至黄豆变得油亮；
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13、倒入50克甜面酱、20克辣椒酱、挤入酱油心生、适量食盐（调味品的量根据自己的口味进行增减）；
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14、再挤入适量小鲜侣调味汁；

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