香炸素萝卜丸子这样才最酥脆好吃，不加水不回软，外焦里嫩不油腻大家好

大家好，我是大厨阿斗，一个从厨20多年的国家一级厨师，高级中式烹饪技师。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。
今天分享一道香炸素萝卜丸子的做法，采用最传统的方式，炸出的丸子非常的酥脆，并且没有了萝卜的辛辣味与苦涩味，特别好吃，特别香！可以直接吃，也可以用蘸水蘸着吃，快来看看是怎么做的吧！
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【食材介绍】
青萝卜2个，面粉100克生粉20克鸡蛋2个（素鸡蛋，介意可以不加）
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独家烹饪提示和详细菜谱清单会在片尾展示。
【烹饪流程】
1 首先将青萝卜洗干净去掉表皮，改刀切成片，当然用白萝卜也是可以的，白萝卜水分含量更高一点。再把片平铺起来，改刀切成小丝。不用切得太细，因为等会还要改刀。
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2 锅中加入适量清水，加入盐5克，等水煮沸腾后，将萝卜丝倒入水中焯水。等水开后，再煮一分钟，即可捞出沥水备用。只有焯水才能去除萝卜含有的芥子油，也就是辛辣味与苦涩味的根源。
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3 把焯水后的萝卜丝平铺在案板上，用刀把萝卜丝切碎，但也不要切得太细。想要丸子圆一点，就切小一点，想要丸子吃起来有颗粒感，就少切一点。然后用手用力挤掉萝卜的水分，这一步非常的重要，请多挤压几次。
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4 在一个大盆中加入萝卜丝，依次加入鸡蛋2个，葱花5克，十三香3克，黑胡椒粉3克，生粉20克，然后朝一个方向用力搅拌均匀。
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再加入盐8克，加入盐后，会有少量出水，一边搅拌，一边撒入面粉，直到搅拌成粘手的面糊为止。
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