西安人“干饭”猛几很
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电视剧《装台》近期登陆央视黄金档
腊牛肉夹馍、胡辣汤、油泼面......
古城西安的美食走进更多观众的视野
这部大型“西安美食纪录片”
真是让人馋到流口水
作为地道西安人
小编这就来给大家
盘点推荐一下剧中那些一闪而过的美食
油泼面
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油泼面的经典自然不用多说 ， 在陕西的街头巷弄随处可见 。 虽说是一道简单的面食 ， 但却十分考究 。 辣子面的好坏和热油的温度直接决定了一碗面的味道 ， 把握好这两点也需要相当娴熟的功力 。
腊牛肉夹馍&肉丸胡辣汤
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吃一口陕西的腊牛肉夹馍 ， 喝一口肉丸胡辣汤 ， 谁都会赞不绝口 。 清早起来的咥肉方式 ， 陕西人就是这么硬！正如铁主任说的那样：“胡辣汤是红菜汤和中国饮食文化实践相结合的产物 ， 到咱这儿啥都发扬光大了 ， 全是肉丸！” 夹腊牛肉必须用饦饦馍 ， 胡辣汤里得满是肉丸 。
八宝粥
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八宝粥大家再熟悉不过 ， 但是陕味的八宝粥满满都是料！在回民街 ， 随意走进一家店都能点到一碗八宝粥 ， 最出名的还是”志亮灌汤蒸饺“家配灌汤包和蒸饺的秘制八宝粥 。 山楂块、百合、花生、红枣、糯米、桂花酱熬成粥 ， 最后撒上瓜子仁花生粒 ， 酸甜不腻 。
除了八宝粥惹人爱 ， 牛奶鸡蛋醪糟也是主食搭配神器 ， 在鸡蛋醪糟中加入牛奶 ， 混合了酒酿的清爽和牛奶的香醇 ， 可以当做一道陕味饭后甜品了 。
凉皮
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陕西凉皮分擀面皮和米皮两种 ， 在回民街可以找到特色的麻酱凉皮 。 酸、辣、凉的口感即使在冬天都会让人欲罢不能 。
疫情期间 ， 凉皮可以说是炙手可热 ， 但自制的凉皮总觉得缺少一点滋味 。 其实 ， 秦镇人对辣椒油有自己的一套秘方 ， 做法颇有讲究 ， 所以想要达到口齿留香 ， 调料是决定性因素 。
冰峰汽水
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冰峰可谓出境率极高！地道的本土汽水 ， 累了乏了来一瓶 ， 夏日降暑 ， 冬日解腻 。
一代代陪伴西安人长大的橘子汽水 ， 玻璃瓶里都是回忆 。 手握冰峰不放松 ， 不得不说 ， 剧里的细节都做得十分到位 。
锅盔
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这部剧被戏称为“舌尖上的陕西” ， 除了“炫耀”各种早中晚不重样的美食 ， 更有大型教学现场——烙锅盔 。制作方法简单的提炼 ， 不仅仅道出了烙出好锅盔的方法 ， 也映射出了生活就像锅盔一样 ， 也许看上去平平无奇 ， 打好了基础也能很出彩 。
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要咥饭论美食
还得数三秦大地
西安人的必吃清单
请收好！
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【@西安人，这才是《装台》的正确打开方式】