道菜|21道菜有了《楚菜标准》，哪一道是你的最爱？圆子|排骨藕汤|菜品|感官|湖北|最爱|老

提起楚菜
武昌鱼、黄焖圆子、排骨藕汤
……
令人垂涎三尺
不过，怎么做才最正宗
现在，制作标准来了

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12月3日，2020年第三届楚菜美食博览会（以下简称“楚菜博览会”）在武汉国际博览中心隆重开幕。同步举办的楚菜产业发展大会上，《楚菜标准》正式发布，首批21道菜入选。

【 道菜|21道菜有了《楚菜标准》，哪一道是你的最爱？】《楚菜标准》内容
入选菜品大多为湖北人民耳熟能详的招牌菜品，从食材选择、烹饪技艺到口味都透着浓浓的楚色楚香。
《标准》规定了21道楚菜的范围、规范性引用文件、术语定义、要求、试验方法以及检验规则，规定了21道楚菜的主要原辅料、制作工艺、感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，并将原料配方、呈味成分、营养成分等作为资料性附录供生产者、消费者参考。对楚菜从选料、加工到成品质量各个环节的关键点做了相应的规范，注重了菜品的感官质量、卫生安全关键控制点。