高颜|抹茶绿豆酥的详细做法，高颜又好看，中秋快到了是不是做点呢做法|绿豆酥|高颜|豆沙馅|面团|抹茶|中

抹茶绿豆酥非常喜欢抹茶的味道与颜值，最近刚入手了蒸烤箱，这又刚好要过中秋了，凑个热闹，来一款抹茶跟绿豆沙馅儿搭配的螺旋酥，那一层层的螺纹，可是非常吸睛的哟。

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食材：A水油皮(30克/个）中粉105g，低粉35g，冰水66g，糖粉15g，猪油52g，抹茶粉2g。B油酥（20克/个）低粉120g，猪油62g，抹茶粉6g。C绿豆沙馅 25g*9，肉松适量。

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做法：1.准备好食材，称重备用，将A部分材料一并放入厨师机面桶内，启动厨师机打成可以拉出薄膜的面团，然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛。2.将B的面粉跟抹茶粉倒入打蛋盆内拌匀，再加入猪油用筷子搅拌成絮状，接着用刮刀按压成团，用保鲜膜封好冷藏备用。

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3.取出梳理好的面团跟油酥，其中水油皮面团分成每份约30g的小剂子，油酥面团分成每份约20g的小剂子，应该刚好9份。（全程盖保鲜膜，防止变干）

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4.绿豆沙馅分成每份25g，准备9份即可，如果把全部的面皮都包出来就准备18份。

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5.将分割好的油酥包入面皮中，注意在过程中要用保鲜膜盖住以保持油皮湿润。

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6.取出一块面团，轻轻压扁，轻轻擀长，长度无需太长，20厘米左右即可，自上而下卷起来，收口朝下，盖好保鲜膜，松弛15分钟。7.取出一块松弛好的面团，收口朝上轻轻压扁，再次擀长，在擀皮的时候，擀面杖斜着轻轻的左擀一下再换右一下，这样能让宽度厚薄均匀一点，起酥的层次会比较好看，仍旧是自上而下卷起，这样擀好的面团的层次相对均匀一些，然后仍旧是盖好保鲜膜，松弛15分钟。

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8.松弛好的面团从中间对切，平均切成两半，下刀要快，这样切面才平整。

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9.螺旋纹朝下，切面朝上，用手压扁（切口向上，能够看到一圈一圈的螺纹图案），然后翻面，用擀面杖轻轻擀平，接着避开中心位置，把四周擀的相对薄一点。

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10.拿起擀好的面皮，在中心放上一点肉松，再放上绿豆沙馅儿。

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11.跟包月饼的方法一样，虎口卡住，一点点收拢，把收口的小尾巴轻轻压扁。

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12.全部包好后，放入180度预热好的烤箱，烤制25分钟左右。

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13.烤制完后直接取出晾凉即可。

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小贴士1.文中馅料是9个，所以会剩下9个起酥后的皮，如果想配套一次烤制，就两份红豆沙馅。2.包好以后若中心歪了，可适当调整。3.擀皮的时候，皮跟酥的软硬度最好一致，擀出来的面皮颜色才会均衡，并且不容易破酥。