香辣蟹
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主料:肉蟹3只,配料;大葱两根斜切成小砣,指天椒4个切圈,拍蒜5粒,姜片5克。调料:豆瓣酱30克,辣酱20克,花椒油10克,盐5克,味精8克,胡椒粉3克,蚝油20克,料酒5克,干生粉5克,色拉油1500克。做法:1.肉蟹用大拇指指甲扣开后盖,去除里面内脏。一只肉蟹分六砣,大钳子用刀背拍破放入小盆,加盐,料酒,生粉抓匀。2.锅烧油,7成热倒入蟹盖先炸至金红色捞出,再倒入蟹肉炸至金黄色,久炸一下滤出。3.锅留油60克,加蒜末,姜片,大葱,指天椒,干辣椒节煸香,再加豆瓣酱,香辣酱煸香放。4.入蟹肉翻炒几下加调料味精,胡椒粉,蚝油,翻炒,淋花椒油炒匀即可,完好的装在盘子里,在盖上蟹盖成形状。香辣猪蹄
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1.猪蹄洗净,姜蒜切片;2.锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;3.锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;4.放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。黄瓜拌鸡丝
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食材:鸡脯肉1块、黄瓜1根、胡萝卜半根、黄椒半个、辣椒油适量、盐1.5茶匙、姜一块、花椒少许胡椒粉1茶匙、香醋1/3汤匙、料酒1汤匙、香油1茶匙1.鸡脯肉加花椒和姜片,大火煮开。2.调入一汤匙料酒,一茶匙盐中小火煮15分钟。3.黄瓜胡萝卜黄椒切丝焯水备用。4.鸡脯肉手撕成细丝,和黄瓜胡萝卜黄椒一起,加入盐半茶匙,胡椒粉,香醋,香油,辣椒油一起拌匀即可。香菇炒菜心
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香菇、菜心、蒜、油、盐、味精。1、新鲜香菇洗干净然后切成薄片。菜心也摘成长段,蒜瓣剁碎了备用。2、锅里放油爆香蒜末,然后将香菇片先放入翻炒片刻,然后再加入菜心大火翻炒。3、放入少许的盐和味精调味即可。
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