因为我是四川人 ， 所以今天很想给大家分享一道我平时很喜欢吃的川菜 。
文章插图
川菜 ， 除了香 ， 其中的两大特点 ， 就是麻和辣 。
那么这麻香俱佳的花椒油 ， 拿来做川菜就最合适不过了 。
文章插图
这道菜 ， 我还用了香辣火锅底料做基底调味 ， 提供了浓香 。 最后加上花椒油 ， 赋予了特定的四川香麻风味 。
这一道藤椒腐竹 ， 相信我 ， 爱麻爱辣人士会沦陷的！
文章插图
文章插图
食材
——
黄/黑/青豆腐竹、香辣火锅底料、宽面、牛肝菌油、原味花生酱、线椒、藤椒
文章插图
[ 做法 ]
- STEP 1 -
文章插图
线椒切圈
- STEP 2 -
文章插图
热锅 ， 倒入牛肝菌油 ， 加入香辣火锅底料
- STEP 3 -
文章插图
炒出香味 ， 再加一两个八角
- STEP 4 -
文章插图
倒入提前泡好的腐竹 ， 翻炒均匀（腐竹用刚烧开热水泡1小时以上 ， 泡软即可）
- STEP 5 -
文章插图
加入可以没过食材的清水 ， 煮沸
- STEP 6 -
文章插图
再加入提前煮熟的宽面
- STEP 7 -
文章插图
加一勺原味花生酱 ， 增加浓香 ， 搅拌均匀即可装盘
- STEP 8 -
文章插图
文章插图
最后倒入辣椒圈 ， 加入藤椒 ， 再倒一点点花椒油即可
文章插图
这道菜 ， 花椒油是点睛之笔 ， 不仅恰到好处地提供了香、麻 ， 还增加了花椒特有的清香 。
花椒油是比较地道的四川做法 ， 比较麻 ， 不能吃麻的 ， 要少放一点 。 这也是我最后没有再浇一层热油的原因 ， 这样会更麻 。
【集麻辣鲜香于一体，不吃到酣畅淋漓不罢休】卖相上看着是有点辣 ， 但是香辣火锅底料是微辣的程度 ， 如果实在吃不了太辣 ， 也可以做不辣的腐竹 ， 炒三色腐竹、西红柿烧腐竹、酸汤腐竹...
文章插图

• 霸气尖椒兔一上桌，老人宝宝全都笑
• 韭菜|韭菜猪肉馅的饺子，怎么做好吃不柴？宝妈多加一步，鲜香无比
• 一碗地道的红烧羊肉，是冬日里的“松江米道”！鲜香不膻有窍门，快来学→
• 吃法|营养丰富的莲藕又出新吃法，鲜香美味，做法简单，端上桌就吃完了
• 入冬后，宁可不吃羊肉也要喝的汤，鲜香滋补还健胃，比骨头汤还香
• 炖鸡肉时，只会焯水还不够，掌握2个秘诀，滑嫩鲜香口感好
• 在家自制麻辣香锅，20元有虾有肉随便吃，味道不比外面差，真香
• 想灌香肠的要收藏，四川麻辣风味老配方，晒好嚼劲十足，口感咸鲜
• 鲜香美味，你从来没吃过的萌萌哒甜甜圈
• 尝尝|不要纠结每天吃什么菜，鲜香入味很下饭，学着做给家人尝尝