黑米酸奶戚风(6寸中空*2)


黑米酸奶戚风(6寸中空*2)文章插图
晨早的天 , 有点阴沉 , 风仍在吹 , 降温带来了几分清冽 。但光线的缺失 , 仍然阻挡不了草莓的明艳 。黑米酸奶戚风 , 一个深沉浓烈 , 一个轻盈淡薄 , 但是组合后的软绵却是令人始料未及 , 一比一的势均力敌 , 深沉的拖不下轻盈欲飞的脚 , 轻盈的又带不了深沉的起飞 , 就是这恰到好处的平衡 。厚重的自制酸奶淋面 , 嫌市售草莓酱不够容光焕发 , 又现煮了草莓打成酱挤上划花 , 再摆上对切的新鲜草莓 , 最终谁深沉啊谁轻盈 , 都不必管了 , 哪怕太阳迟迟未出 , 只要足够明艳 , 就光彩夺目 。配了咖啡机煮出来的红茶 , 不加糖 , 热了一盅牛奶淋上 。雪白酸奶上的那抹鲜红 , 就像雪地里的红唇 , 哪怕是天寒地冻 , 也挡不住诱惑 , 何况入口还酸酸甜甜 , 后劲还有黑米的醇香和酸奶若隐若现的灵动 。快递来敲门 , 送来一个厚重的包裹 , 想了想应该是昨晚oppa下单的书 。“要好好学习 , 父母当的太不合格了 。 ”微信里他说 。昨晚他突然决定要买几本育儿的书 , 其中一本是《养育男孩》 。“当儿子的就合格了吗?”小王子越来越皮 。“儿子天生就是合格的 , 做什么都合格 。 ”他又说 , “IT的书的问题 , 有空我们聊一聊 。 ” 其实我也赞同他的说法 , 昨天也感悟 , 每个把孩子顺利养大了的父母都是育儿专家 。我知道自己做得不合格 , 要学习的还有很多很多 , 但至少 , 他一起来就能吃到无添加的好吃的新鲜的蛋糕 , 就真的很幸运呀 。—— 配方为6寸中空模*2 。这次我有点不按常理出牌 , 打发步骤全部用了电动打蛋器取代蛋抽 , 并且是先打好蛋白冷藏着 , 再打蛋黄糊 。
By 莉莉菲 【豆果美食官方认证达人】
用料

  • #戚风坯
  • 黑米粉 50克
  • 低粉 50克
  • 葵花籽油 50克
  • 鸡蛋 6只 (58克个头)
  • 白糖 90克
  • 自制酸奶 70克
  • 盐 2克
  • 白醋 2克
  • 玉米淀粉 10克
  • #淋面&装饰(1个的分量)
  • 自制酸奶 1碗
  • 草莓 5颗
做法步骤
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1、先把玉米淀粉和白糖拌均匀;
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2、分离蛋清与蛋黄 , 蛋清倒进干净的打蛋盆中 , 滴入白醋 , 然后分次加入拌好的白糖 , 低速-中速-低速打至弯钩状 , 放冷藏备用;
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3、200度预热烤箱 , 往蛋黄盆中加入油和酸奶 , 用电动打蛋器打至完全混合;
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4、黑米粉和低粉过筛后混合均匀;
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5、加入到打发蛋黄糊中 , 继续用电动打蛋器打均匀 , 但不可过分搅打;
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6、细腻无颗粒和大气泡的面糊为理想状态;
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7、往蛋黄糊中加入一铲蛋白霜 , 随便预拌均匀;
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8、再把蛋黄糊倒回蛋白盆中 , 以“2点进 , 划过中心 , 8点挑起”的炒菜方式翻拌三四十次至均匀 , 每二十次整理一下 , 把边沿的面糊刮下去;