实惠的琵琶鸡腿，很适合在厨房任意玩耍。你可以炸、煎、烤、煮焖，都很受欢迎。多种烹调方式，轮着来做，一点也不寂寞。
今天遇上刚炸出锅的油豆腐，当然不会放过这个大好机会，买。
鸡肉是低脂高蛋白的肉质，很多人斤斤计较油脂，舍弃鸡腿，改吃鸡胸肉，其实真不用这么可怕啦！在我之前的烹调中，只要食材能榨出油来，就利用这些油脂来做菜。专家也说了，动物油与植物油都要适量摄取。
选择鸡腿肉做焖煮的理由是，它比鸡胸肉耐煮，可说是不同食材，不同烹调法，这样咱们才能吃到美好的食物。
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看着店家把刚出锅的油豆腐摆出来，好香，有人迫不及待尝起来，这种福利，我还是看看就好，买些回去做菜吧！
油豆腐是从豆腐油炸出来的产品，油可以让它蓬松、变大，外表酥脆，凉了会变软。控油的我，带回来一定要放进沸水中清洗掉一些过多的油脂，才放心烹调。以前缺油时代，那会想到现在饮食要如此计较油脂呢。
听过长辈会用油豆腐蘸酱油配稀饭当早餐。而今天不拿它配稀饭，是跟鸡腿肉一起来焖煮。酸酸甜甜的西红柿酱汁是小朋友最好接受的酱料，小火焖出的味道，是下饭最佳菜品。
鸡肉与油豆腐静静的吸饱酱汁，先要尝尝鸡腿肉，为了借油，煎到鸡皮酥酥脆脆，焖烧后的鸡皮不油腻还挺好吃，肉质的甜度一点也不流失。再来尝尝油豆腐，咬一口，会喷出酱汁，好小子，原来把酱汁藏在里头呀！
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油豆腐烧鸡腿
〔材料购买〕
琵琶鸡腿3只、油豆腐200克、葱、蒜适量
西红柿酱汁：西红柿、糖、油
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〔具体做法〕
步骤1
鸡腿洗净后，从内侧划开，剔掉鸡腿骨，只留下一片完整鸡腿肉。
*剔不了，就砍小块也行，只不过成品效果有些差别。
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步骤2
烧，必备的辛香料葱与蒜拍碎。
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步骤3
油豆腐的含油量高不高，就看我把它用热水煮一下的表面就明白了。
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步骤4
干锅烧热，鸡皮朝下，中小火慢煎，大约3分钟，能晃动鸡肉，就表示鸡皮已定型，锅中也会有鸡油出现。
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步骤5
番茄酱料不是番茄酱哦！西红柿去皮切块，用油炒过，加糖煮软后打成泥，再回锅加些番茄酱调味并收汁。
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步骤6
利用锅中的鸡油来爆香葱与蒜后，加入番茄酱汁、盐、高汤，烧开后加入油豆腐，继续用小火焖烧，经过3~5分钟后，酱汁已被吸收即可出锅。
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