凉粉|100功的自制凉粉，Q弹爽滑，清热解暑，新手也能一次成功新手|馋猫|紫薯|淀粉|凉粉|自制|中薪

6月酷暑天，最近能不出门就不出门了，外面三十几度的高温天气，要是不做好防护，分分钟中暑，所以要出门工作的亲们一定要做好防护啊。这种高温天气连下厨都要懒得动了，这几天家里的饭菜基本都是挑最简单好做的，做好了立刻出厨房门，毕竟没有空调，炒个菜就能汗流浃背。

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天热凉菜先上桌，最近每天都会做一道凉菜，而最受欢迎的就是凉粉了，真是清热解暑的佳品，关键是好做还实惠，天天吃也不肉疼。好吃的凉粉当然要用绿豆淀粉做，现在是大暑天，绿豆还有清热解毒的功效，做成凉粉口感非常的Q弹清爽，带有淡淡的清香，简直不要太好吃了。如果去店里点一份凉粉，至少要花上18元，全部加起来成本不到1元，自己做的好吃又卫生，夏季餐桌绝对少不了。

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今天馋猫就和大家分享一下这个凉粉的做法，和以往的不同，这个是紫薯口味的，有紫薯的香气和美丽的颜色，吃起来别具风味哦！喜欢的跟着馋猫做一做吧！【抹茶凉粉】紫薯粉3克，绿豆淀粉1碗，纯净水5碗，热水1碗，油辣子3勺，酱油2勺，米醋3勺，盐2克，蒜末10克，香葱葱花适量【制作步骤】

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1，准备好食材，这里做的紫薯凉粉是用紫薯粉做的，一小袋紫薯粉能做好几次呢！绿豆淀粉用量也不多，买一次回来可以做几顿，比起出去买好太多了。

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2，先将紫薯粉和一碗热水混合成紫薯汁，要是有颗粒状的东西可以过筛一遍。

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3，5碗清水放入锅里煮到边缘起小泡，不需要煮沸，煮沸的状态冲入淀粉水拌得不够快的时候容易结团，影响口感。

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4，转小火后，将紫薯淀粉水倒入锅里，边倒边搅拌，大约1分钟。

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5，锅里会起泡，呈现煮沸的状态，锅里的凉粉糊变得黏稠透明，此时就可以熄火了。

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6，将凉粉糊倒入准备好的模具或大碗内，静置放凉后放入冰箱冷藏1小时左右，出来用竹签刮一遍边缘就可以轻松脱模了，切成小块。

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把切好的凉粉倒入碗里，之前的调料混合成酱汁，倒入凉粉就可以开吃了，冰冰凉凉的口感太爽了，家人特别喜欢吃这个，尤其是暑天，绝对值得一试哦！这样做凉粉，5分钟出锅，1碗淀粉6碗水，教你做最Q弹的凉粉，5分钟搞定，厨房小白也零失败哦！快做起来吧！【馋猫的小贴士】1碗淀粉6碗水，配比不要改，出来的凉粉才是口感最佳的，做好的凉粉不加酱料可以保存2天，尽快吃完哦~爱生活的馋猫，美食博主，美食原创作者，全网百万粉丝，擅长烘焙和家常菜，每天为大家分享各式好吃好玩好做的创意美食。喜欢馋猫的美食的，欢迎关注我哦！也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对馋猫最大的鼓励！此图文均为爱生活的馋猫原创，未经许可盗文盗图必究！