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大雪时节，三江侗族自治县丹洲镇丹洲村进入了制作腊味的"黄金季"，家家户户抢抓季节，赶制腊鸭、腊肉、腊肠、腊鱼等传统腊味，迎接即将到来的丹洲腊味美食节。

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腊味制作工序复杂，需要经过至少六道工序制成。

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三江侗族自治县丹洲镇丹洲村村民 曾艳丽：鸭子砍好洗完以后放盐腌制12个钟头，用水清洗之后挂起沥干；放姜、酒等配料腌制，5个小时以后再来风干，天气好的时候，两天就可以拿下来放到有柚子皮、甘蔗的熏制桶里用炭火慢慢熏制，熏制时间最快的是十几个钟头，慢的熏个一天一夜。一般一个成品制作需要一个礼拜，天气不好的话就很慢了。
经历过秋风的洗礼和柚子皮、甘蔗的熏陶，丹洲腊味表里一致，腊味香味浓郁，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能，因此，丹洲腊味也受到了全国各地游客们的青睐。

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近年来，丹洲村依托景区文化旅游资源优势，大力发展"腊味+柚子+民宿"特色旅游产业，以"线上订单+线下门店+办节促销"等模式，大批量生产传统腊味，产品远销柳州、南宁乃至全国各地，为当地群众走出了一条居家就业致富的乡村振兴好路子。
【 在家|丹洲腊味为什么这么火？配方、做法都教您，自己在家就能做】

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采访人员 | 三江台 龚普康 龙佳倩
编辑 | 王诗筠
责编 | 李羽
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