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导读：冬天，豆腐不起眼，冻过后太抢手，做出来上桌就光盘，还嫌不够吃豆腐是《中国居民膳食指南》推荐我们每天要食用的豆制品之一，也是在日常生活中人们所喜欢的，一种价格非常亲民到不起眼的食物，营养丰富，物美价廉，深得人心，到了冬天，人们更喜欢吃冻豆腐，因为它的风味更加别致，炖菜或者刷火锅的时候，很多人喜欢的豆制品。

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豆腐中含有最多的是优质蛋白质，经低温冷冻之后的冻豆腐组织像海绵一样富有弹性，放进嘴巴里有非常好的咀嚼感，同时能够吸附菜品当中的大量鲜美汤汁，吃起来口感及风味颇佳，比新鲜豆腐味道更好，冻过后太抢手，做出来的菜上桌就光盘，还嫌不够吃。到了深冬季节，在北方的一些老百姓就利用自然的低温自制冷冻豆腐，节省又环保，南方的朋友怎么办呢？下面介绍两种制作冻豆腐的方法。

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一、自然冷冻法来制作冻豆腐将新鲜豆腐切成小方块，拿出竹篮或者餐具之类的，把豆腐依次摆开，不要重叠，不要挤压在一起，留空隙出来，增加受冻面积，冷冻速度会更快，头一天的晚上放在室外第二天就有冻豆腐了，拿进来放在室温自然化冻即可。这种方法非常适合在北方的朋友，室外温度低，制作冻豆腐只需要一夜时间，利用天然的环境，随吃随冻，特别的方便，同时还节约能源。

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二、冰箱冷冻豆腐法有时冻过的豆腐在烹饪的时候会发现比较容易碎，有可能是冷冻的时候没有处理好，就用一点点小技巧来让豆腐的韧性增加，将一整块豆腐切成大小均匀的小块放在盆中，如果切菜刀比较锋利，得注意安全，锅里放入清水烧开，水量为能没过豆腐就成，放入一勺盐，这样做出来的冻豆腐不容易碎，切好的豆腐块轻轻的倒入锅中，煮开后关火，将豆腐捞出来放到室温的时候，挨个挨个摆在盘子里，放在冰箱冷冻即可。冻好的豆腐在吃之前先把冻豆腐化开，用手挤去其中的水分，这样能够去除里面的一些苦味以及豆腥味，再继续冲洗几遍，挤干水分，烹饪的时候容易吸收汤汁，口感会更好。换种口味儿，把新鲜的豆腐换成冻豆腐来制作白菜猪肉炖粉条、涮火锅、番茄炖冻豆腐等等，口感丰富，吃起来更美味！