最近蒙古国给抗疫医护人员送羊的新闻上了热搜 ， 一只只小羊（肉） ， 看着就可爱（好吃） 。
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真是隔着屏幕都要流口水的啊！虽然咱们吃不上蒙古的羊 ， 但是有一说一 ， 很多地方也有冬天吃羊暖身的习惯 ， 前几天又复习了一遍《风味原产地》的甘肃篇 ， 写了很多关于羊的吃法 ， 但是 ， 在柔嫩的江南 ， 人们也吃羊成瘾 。
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因为生活在江浙一带 ， 说到羊肉 ， 鼎鼎有名的就是藏书羊肉 。 它来源于苏州的藏书镇 ， 每到了吃羊肉的季节 ， 周边的人都要开着车去吃一口暖乎乎的羊肉 。
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藏书羊肉特色就在于烧法 ， 传统的以白烧和红烧为主 。 选一岁左右的放养山羊 ， 肉质紧实、不肥腻 ， 再放进杉木木桶里烧 ， 据说用这种木桶煮出的羊肉口感细嫩 ， 还可以去腥膻 。
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在杉木桶里 ， 连羊骨、羊杂炖煮三个多小时 ， 直到羊肉酥而不烂 ， 汤色白而浓郁 ， 再撒上一把小葱 ， 冬天的早晨、半夜的酒后 ， 喝一大口羊肉汤的鲜美 ， 身体立刻就醒了过来 。
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没有杉木木桶的我们怎么吃羊肉？红烧羊肉或许就是最不挑锅具的做法了~今天饭饭就来教大家自己做一道好吃红烧羊肉！
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/// 食材 ///
带皮羊腿肉 500g、大葱、姜、蒜
八角、陈皮、桂皮、香叶、辣椒
生抽、老抽、料酒、冰糖、热水
/// 步骤 ///
1、羊腿肉切大块
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2、冷水入锅 ， 煮沸焯水后捞出洗净备用
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3、3g花椒、4g桂皮、2g白芷、2个八角和4片香叶放入香料包扎口备用 。
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4、大火热锅热油 ， 将姜片和蒜粒炒出香味 ， 下羊肉迅速翻炒至表面变色 ， 转中小火将羊肉的油脂煎出来 ， 至羊肉表面金黄
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5、倒入50g生抽、25g老抽、30g冰糖和15g料酒翻炒均匀
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6、放入香料包和1.5L水 ， 大火煮沸后转小火炖一个半小时
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做好的红烧羊肉可以单独成一道硬菜 ， 也可以再煮一碗面 ， 再下一点做好的红烧羊肉 ， 煨上3~5分钟 ， 那就是元气满满的早餐（午餐/夜宵）哈哈哈哈！
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谁看了不能说一句：羊真可爱（好吃）！
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• 中招|冬天，土豆是它的天敌，再美味也不能一起吃，好多家庭都中招了！
• 冬天喝驱寒姜片糖，鲜美又抗寒
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• 冬天常吃这肉，比排骨便宜，比牛肉鲜嫩，炖一锅滋补又解馋
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• 冬天，黄花菜和它是绝配，炖一锅比牛肉羊肉营养，要多给孩子吃
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