冰箱|天气冷不想出门买菜，去冰箱里“寻宝”，这饭做法简单，滋味香郁滋味|冰箱|香郁|天气|做法|寻宝|中薪

昨晚临近下班的时间，外面开始下起了小雨夹雪，因为这场雨夹雪来的比较急，我也没有准备雨具，所以直接打车到家门口。因为天气不好，而且我到家了之后也已经六点多了，就不想再出门去超市买菜，看看冰箱里还有什么存货，简单吃一顿就好。

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【 冰箱|天气冷不想出门买菜，去冰箱里“寻宝”，这饭做法简单，滋味香郁】说起一个人能做的简单快手的家常美味，我最爱吃的就是炒饭，米饭已经是熟的，回锅加热就可以，还能够根据自己的喜好任意搭配食材，营养均衡，饭菜一体。备菜、炒饭、出锅，用不上十分钟就能吃到嘴里，特别方便。

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平时我做米饭的时候都会特意多做一些，既可以煮粥又能炒饭，特别方便。冰箱里还剩下前天买的一小块酱牛肉，再配上一个咸鸭蛋一起做个风味炒饭，有肉有蛋，还有滋味。因为绿叶菜不宜存放过久，为了均衡营养，我又摘了几根四季豆，又好吃又脆爽。
【菜名】：快手咸鸭蛋卤肉豆角炒米饭
【所需食材】：
卤好的酱牛肉一块、咸鸭蛋一枚、四季豆一小把、隔夜的大米饭两碗、蒜盐粉适量、食用油适量、食盐少许。
【烹饪过程】：

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1、将卤制好的酱牛肉切成指甲盖大小的牛肉粒备用（如果没有酱牛肉，也可以用其他瘦肉粒或者火腿肠代替），四季豆掐去两端，撕掉豆角筋，洗净之后切成小粒状备用。

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2、向锅中添入少量清水煮沸，滴入数滴食用油再撒入半勺食盐，将切好的四季豆角粒倒入锅中，焯烫五七分钟左右捞出，控干水分备用，咸鸭蛋的蛋黄和蛋白剥离，分别捣碎备用。

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3、向不粘底的炒锅中倒入适量的食用油，开中低火加热，并倒入捣碎的咸蛋黄碎末，用铲子将咸蛋黄碾压的越细腻越好，并且不断的翻炒。

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4、直到将咸蛋黄煸炒至充分融化，锅底不断冒出紧密的气泡，并且呈现沙沙的状态即可，炒咸蛋黄的时候不能停止搅拌，不然极易粘锅。

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5、取两碗隔夜的剩米饭，提前用铲子将米饭捣散，然后倒入锅中与咸蛋黄充分拌炒，将灶底的火力升高，不停的翻炒搅散。

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6、将打结成团的大米饭粒充分捣散，并且与咸蛋黄充分融合，直到每一粒大米饭粒上都能粘裹上咸蛋黄，粒粒明明，颗颗金黄之后，将炒饭盛在盘中放在一旁备用。

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7、再往炒过米饭的锅中倒入微量的食用油，并且烧热，将准备好的卤制牛肉粒倒入锅中，进行翻炒，炒出香味即可。

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8、再把焯烫过的四季豆角粒放入锅中进行翻炒，豆角一定要保证充分成熟，提前焯烫之后再回锅翻炒时间不用太久，两三分钟即可。

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9、将咸鸭蛋的蛋白部分，用勺子充分捣碎之后，倒入锅中，并且倒入之前炒好的咸蛋黄米饭，然后大火将锅内的全部食材快速翻炒均匀。