入冬吃饺子，用南瓜和这种小海鲜调馅，鲜香流油，比三鲜馅还好吃
入冬吃饺子 ， 用南瓜和这种小海鲜调馅 ， 鲜香流油 ， 比三鲜馅还好吃
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南瓜是非常好的一种蔬菜 ， 它含有多种的营养成分 ， 自古就是药食同源的食物之一 。 据传 ， 清名臣张之洞曾建议过慈禧多食南瓜 ， 可见食用南瓜对人体的好处 。 现在是入冬季节 ， 我们平时多吃一点南瓜既可以补充营养 ， 还可以增加热量 ， 提高我们的抵御风寒的能力 。 南瓜好吃的做法很多 ， 包饺子便是其中之一 。
饺子是北方常见的一种吃食 ， 俗话说“好吃不如饺子” 。 饺子好吃关键在馅 ， 大家平时最常吃的恐怕就是韭菜、猪肉和虾仁的三鲜馅饺子了 。 其实 ， 饺子不仅三鲜馅的好吃 ， 根据不同的时令节气选择一些应季的食材做馅 ， 也是不错的选择 。 在冬季的大连 ， 正是各种贝类小海鲜肥美的时候 ， 尤其是蚬子 。 用蚬子肉和南瓜一起做馅 ， 再配上一点猪肉 ， 包出来的饺子非常鲜美 ， 咬一口滋滋冒油 ， 非常好吃 。 下面 ， 就来看看做法吧：
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『调馅料的方法』【食材】南瓜1个、蚬子500克、猪肉500克、鸡蛋1个、葱花少许
【调料】食用油、香油、酱油、五香粉、盐、鸡精、料酒
【制作步骤】
- ①、南瓜去皮去瓤洗净搽成丝 ， 撒上3勺盐腌制5-8分钟左右 ， 拧干水分后切碎备用 。
文章插图- ②、蚬子洗净放入锅中加一碗清水 ， 煮至蚬子全部张口盛出；把煮好的蚬子肉扒出 ， 切成小块备用 。
文章插图- ③、猪肉去皮剁成泥放入盆中 ， 倒入5勺酱油沿同一方向搅拌均匀 ， 让酱油全部渗入到肉馅中；然后 ， 分别放入1勺蚝油和少许葱花搅拌均匀 。
文章插图- ④、把切好的南瓜碎倒入盆中 ， 加2勺盐、1勺五香粉、1勺鸡精、3勺食用油和2勺香油 ， 沿一个方向搅拌均匀；然后 ， 放入切好的蚬子肉搅拌均匀；最后 ， 打入1个鸡蛋搅拌均匀即可 。
文章插图『包饺子的方法』【食材】面粉、温水
【入冬吃饺子，用南瓜和这种小海鲜调馅，鲜香流油，比三鲜馅还好吃】【制作步骤】
- ①、把面粉放入盆中揉成面团 ， 饧上10分钟左右；然后 ， 揉成细条切成小块压扁做成剂子 ， 用擀面杖擀成圆形面皮 。
文章插图- ②、把适量的馅放在饺子皮上 ， 然后把饺子皮对折用手把边捏住 ， 再用双手从两边向中间捏合 ， 这样一个元宝型的饺子就包好了 。 把饺子包好后 ， 放在盖帘上 ， 等待下锅 。
文章插图『煮饺子的方法』
- ①、锅中多加水 ， 水开后放1勺盐；下入饺子 ， 用锅铲顺锅边沉底 ， 然后沿着锅边轻推几下 ， 防止饺子粘锅 。
文章插图- ②、等水再次沸腾后 ， 加入一碗凉水用锅铲轻推 ， 盖上锅盖继续煮；重复两次 ， 最后一次加入凉水后 ， 打开锅盖煮 ， 煮开后即可捞出 。
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