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『南瓜蚬子肉饺子的小贴士』

• ①、南瓜调馅易下水 ， 提前腌制一下挤干水分 ， 可以让南瓜在调馅时下水少 ， 使馅料更加鲜美好吃 。
• ②、和面时 ， 水和面的比例为1：2；面不要和的太硬 ， 太硬的面包饺子时不容易捏实 ， 还容易破皮；揉好的面团要呈现三光 ， 即面光、手光和盆光 。
• ③、擀饺子皮时 ， 要中间厚、四周薄 ， 这样包出来的饺子在煮的时候不易破皮 。

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