什么是幸福
千万人有千万个回答
对于普通人来说
“柴米油盐”的家常生活就是一种幸福
幸福就是为家人做上一顿美味的饭菜
谈到做饭不得不提厨具
用高压锅可以大大缩短烹饪的时间
虽然近几年“不能用铝锅做菜”的说法盛行
可铝制高压锅非但没有退出市场
反而继续占据着不可代替的位置
究竟是何原因
我们又该注意些什么呢
原理
用它可将被蒸煮的食物加热到100℃以上 ， 在1679年被法国物理学家帕斯卡发明 。 铝及铝合金压力锅属压力容器 ， 其利用橡皮圈将锅密封起来 ， 使煮沸的水蒸汽无法跑掉 ， 形成高温高压 ， 使食物迅速膨胀软化 。 铝及铝合金压力锅内的压力不会无限地上升 ， 压力锅的排气装置会在气压达到一定程度时把蒸汽排出 ， 保证使用安全 。
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特点
1. 经久耐用、节省时间、节省能源 。
2. 受热均匀 ， 传热快 ， 不易糊底 。
3. 充分溶解释放食物中的营养 。
4. 安全可靠 。
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种类
铝及铝合金压力锅从原材料上分 ， 一般分为铝制的、铝合金的 。
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铝及铝合金压力锅
铝压力锅轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈 。 据了解 ， 铝制品主要有精铝(软铝)制品和铸铝(硬铝)制品两种 ， 材料为铝和铝合金 。 表面颜色可分为白色、浅黄色和其他颜色 。 白色的铝制品又分为铸造和冲压两种 。 铸造的铝制品表面经车光和机械抛光处理 ， 表面洁白 ， 但金属组织疏松 ， 存在一定的铸造缺陷 。
冲压的铝制品 ， 表面经洗白、砂光和机械抛光处理 ， 其表面为自然氧化膜 ， 膜厚仅有0.01-0.15μm ， 薄而不均 ， 很容易被机械擦伤或磨损 。 而黄色的铝制品是冲压制品经阳极氧化处理 ， 使其表面生成一层浅黄色的人工氧化膜 。 氧化膜一般厚5-20μm ， 均匀致密 ， 在强碱作用下 ， 100秒其膜不破坏 。
因此 ， 浅黄色的铝制品最好 ， 它具有美观、容易清除污垢 ， 抗腐蚀能力比较强 ， 耐磨性强的特点 。
【有关铝及铝合金压力锅的挑选及使用知识，这篇说全了】日常生活中 ， 许多人喜欢用钢丝球把铝锅锅底擦得发亮 ， 专家介绍说这样做虽然擦掉了锅上的污渍 ， 但同时也擦掉了铝制炊具表面具有保护作用的氧化膜 。 所以 ， 使用铝锅、铝壶等铝制炊具时 ， 不必擦掉表层的浅黄色锈 。 ?
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浅黄色铝制品
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白色铝制品?
挑选方法
1. 根据家庭需要确定种类与规格? 对铝及铝合金压力锅规格的挑选 ， 要根据家庭人口的多少 ， 经常烹调食物的种类和数量来决定 。 如4口之家规格以24厘米的为宜；两口或3口之家 ， 以20厘米或22厘米的为宜；5口或6口之家 ， 购买26厘米的为宜 。 若单从热效率考虑 ， 规格宁可挑选大一些的为好 。
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?压力锅锅底标识
2. 要注意压力与调压装置?根据烹调食物种类等挑选铝及铝合金压力锅规定的工作压力 。 如经常烹调肉食的 ， 铝及铝合金压力锅规定的工作压力要挑选高的 。 以煮饭为主要用途的 ， 挑选工作压力要适中 。 而以烹调蔬菜为主要用途的 ， 工作压力要挑选低些的 。 目前 ， 国产铝及铝合金压力锅大都配置重锤式调压装置 。 如调压装置本身可调 ， 从而可变换铝及铝合金压力锅的规定工作压力 ， 或不同重量的重锤式调压装置来变换铝及铝合金压力锅规定的工作压力 ， 更有利于使用 。