木耳炒鸡蛋是我们日常家中一道下饭的家常小炒，木耳有“素中之荤”的美誉，今天教你做的这道木耳炒鸡蛋里面加入这个蔬菜一起炒，清香可口，滑嫩鲜美，而且营养丰富，加入的这个蔬菜就是青瓜，青瓜脆嫩清香解腻，特别适合做配菜，下面分享下做法：所需材料：青瓜1根、干木耳1把、鸡蛋3个、油盐适量、小葱1棵、生抽1汤匙、

文章插图
木耳青瓜炒鸡蛋的做法第一步：先将干木耳用热水泡发，泡发后的木耳柔软而半透明，木耳在泡发过程中要进行反复搓洗，并且需要换几次水，这样更干净卫生。青瓜斜刀切成段，再切成青瓜片。鸡蛋两个打散至碗中，搅打均匀，葱切成小段备用。

文章插图
第二步：锅里注入清水水，开火烧开，把洗干净的木耳下锅开水焯水1分钟左右，再将木耳捞出沥净水分备用。锅里加入油烧至7成热，把打散的鸡蛋液入锅煎至熟，用碗盛出备用。

文章插图
第三步：锅里倒入少许油，下入葱段爆香，再把沥干水的木耳倒入锅内翻炒，在倒入切好的青瓜片大火翻炒几下，加入适量生抽和盐炒均匀。最后倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀后关火，盛出装盘即可以了。简单几个步骤，一盘色香味俱全的木耳青瓜炒鸡蛋就做好了。

文章插图
小贴士：1、不要认为干木耳泡发麻烦而选择购买市场上没有经过干制的新鲜木耳，因为新鲜木耳里面含有一种叫“卟啉”的物质，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。木耳只有在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。所以食用干木耳更安全。2、木耳在泡发过程中一定要进行反复搓洗，并且需要换水几次，这是因为干木耳表面会有很多灰尘和细菌的存在，如果不换水，那么在木耳泡发的过程中，脏水就会又被吸收进去，所以为了卫生，一定要多换几次水。

文章插图

• 真的|在家请客吃饭的时候，几道美味家常菜端上桌，真的很有面子！
• 简单|香而不腻的几道家常菜，荤素搭配，营养解馋下饭，美味简单上手快
• 诱人|非常鲜的几道美食，吃起来不腻很可口，营养美味诱人又下饭
• 好吃|家庭自制万能香菇酱美味下饭，好吃停不下来，拌饭拌面，又有灵魂
• 美味|香飘满屋的几道家常菜，超美味，老公每天都能多吃两大碗米饭
• 做法|豆腐和鸡蛋一起搭配做，营养又美味，做法简单容易学
• 孩子|鸡蛋吃了20多年，第一次见这个新做法，孩子吃一次就念念不忘
• 做法简单零失败的「鸡蛋土豆饼」
• 中招|冬天，土豆是它的天敌，再美味也不能一起吃，好多家庭都中招了！
• 木耳|原来木耳也有假的，买木耳牢记8字口诀，轻松辨别假木耳