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农家姜炖鸭肉

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食材配料：鸭子半只、新鲜子姜3两、青红椒适量、大葱适量、蒜片适量、郫县豆瓣一勺半、料酒3勺、酱油一勺、冰糖5粒、食盐适量。做法步骤： 1.将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。 2.新鲜子姜、青红椒全部洗净，准备葱段、蒜片和郫县豆瓣，子姜切片。青红椒切成马蹄状，各种材料全部准备妥当。 3.锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油），油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。 4.然后倒入鸭块用小火慢慢炒，当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。 5.一勺半郫县豆瓣，一勺酱油，粒冰糖。 6.最后根据个人口味加盐。（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味），盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉。焖20—30分钟。 7、揭盖，当汤汁变的少而浓稠时，鸭肉也焖的差不多了，把子姜片倒进去。 8、继续焖三、五分钟，放入青红椒段，略翻即可上桌。

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牛肉炒小藕食材：里脊牛肉、小藕、红椒、青椒、泡椒、淀粉、盐、香油、酱油、油、大蒜、生抽、蚝油做法： 1、将里脊牛肉洗净切成薄片，装碗，加入酱油、香油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟； 2、小藕洗净去皮切小段，青红椒切小圈，大蒜拍碎切末； 3、把锅烧热，倒入适量油，放入腌好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出锅装盘备用；宫保虾球

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材料：大虾250克、葱姜蒜适量、干辣椒4个、花椒1小勺、料酒1勺、胡椒粉少许、盐少许、生抽2勺、白糖2勺、香醋1勺、香油少许、淀粉适量、水适量、大杏仁适量； 1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味； 2.干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用； 3.锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味；放入虾仁炒散； 4.炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球；最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。