香浓|“金线油塔”营养黄金搭档，味道香浓又醇厚，清淡味美，比肉好吃味道|营养|段文昌|女仆|味美|中薪

大家好，世界的美食因地区而异，不同景点的美食也各具特色。下面开启你的美食之旅！陕西的小吃有很多，其中有一道的外形非常高贵，看上去如缕缕金丝盘绕，似层层塔楼相叠，也难怪可以吸引那么多食客的注意了，也正是这样好看的外形，让它获得了一个好听而且形象的名字，就叫做金线油塔。

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金线油塔是陕西三原地区的一种名贵的传统小吃。它层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名。相传始于唐代，原名“油塌”，清代时有了改进，选用上等面粉、猪板油等原料，增加油饼层次，把饼状改为塔形，将烙制改为蒸制，名称也由“油塌”改为“金线油塔”，成为上乘美点。油塔蒸好下笼食用时，用手略加拍折抖松，放在盘里，佐以葱节、甜面酱等，别有风味。

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历史：金线油塔历史悠久，早在1400多年前的唐代就有了。当时，称为“油塌”。相传，唐代段文昌丞相家里一老女仆擅长制作此品。据《清异录》记载，唐穆宗时，宰相段文昌家里有一号称“膳祖”的老女仆擅长制作这种油塔，且技艺精湛。在40多年的时间里，她曾将此技艺传授给100多名女婢。据说，得其真传的只有9个女仆。西安民间传说，真正能够继承段丞相家老女仆制作“油塌”技艺的，只有一人，足见其此制作技艺不易掌握。后来，这种食品传入市肆。唐天授年间，长安城里就有这种“油塌”。

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《朝野佥载》说，当时有一位名叫张衡的官员，位至四品。武则天决定加一品，升他为三品官。一日退朝归来，路过街市，忽觉香气扑鼻，下马一看，原来是刚出笼的热“油塌”。张衡垂涎欲滴，便悄悄地买了一个在马背上就食，被御史弹劾，因而丢了乌纱帽。可见这种“油塌”吸引力之大，已经到了“闻香下马”的程度。? 相较于肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮乃至胡辣汤而言，金线油塔的名气明显不足，许多在西安待了好几年的朋友，甚至都没吃过也没有听说过。但事实上，无论是它的历史还是口味，都绝不输其他的哪些美食。

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做法1/6准备一块猪油切成小丁，放入干锅加热，小火慢慢烈油，捞出油渣，把油放凉。备用。2/6再取适量普通面粉，用凉水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面半个小时。3/6然后把晾凉的猪油加上适量盐、五香粉、花椒粉、搅拌均匀。备用4/6再把醒好的面团擀成大薄片，抹上一层拌好的猪油，对折、再抹一层猪油再对折，中间切开，盖保鲜膜，再次醒发五分钟。5/6醒好的面片切成细丝、取一撮面合在一起、一边扯面一边缠绕倒手指头上。6/6最后上蒸笼、大火蒸三十分钟，出锅抖散，金线油塔就做好，蘸上自己喜欢吃的调料，完美。

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