贻贝|简单烹煮，只为一口海洋的纯正咸鲜味道( 二 ) 刘嘉郦炉火调整成小火稳定地赋予铸铁锅

香煎大扇贝
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扇贝到底有多好吃？只要想一想你在夜晚烧烤时候的菜单，或许答案就已经在你的嘴里冒了出来。从外观上看，挪威大扇贝的确不负其名，只能由潜水员人工捕捞的方式使其在被采集时已经提前做了一轮筛选，而其讨人喜欢的点除了“大”之外，肉质紧实、吃口鲜甜也很是关键。
品质出色的扇贝其实无需过多烹饪，如果你喜欢吃刺身的话，在条件允许的情况下，甚至可以选择直接食用，当然，放在最近，那还是吃点熟的比较好，往锅子里放点黄油，加上一丁点儿的蒜末，煎到两面金黄，再撒上一点点柠檬汁、黑胡椒和盐，这滋味，足以叫人穿越到海风阵阵的峡湾之中。
原料：
挪威大扇贝、黄油、大蒜、盐、黑胡椒、柠檬
做法：
1、将挪威大扇贝的贝肉取出，用厨房纸吸干水分，备用；
2、大蒜去皮，切成末，备用；柠檬切开，榨汁，备用；
3、取一口平底锅，锅内放入少量黄油，化开后加入蒜末，炒香，然后放入扇贝，单面煎1-2分钟，之后将其翻面，继续煎1分钟，同时注意将融化的黄油淋在扇贝表面；
4、将煎好的扇贝从平底锅里取出，吃的时候根据个人口味，淋上少许柠檬汁，撒上少许盐和黑胡椒进行调味，即可。
Tips：
1、扇贝不需要煎制太长时间，一旦时间过长，会让食材的口感变得柴而硬。如果你的烹饪经验不够丰富，那最好在正式处理扇贝之前，先预先煎制一个，以便对煎制时间和口感会有更直观的认识；
2、黄油和蒜蓉炒在一起会呈现出非常迷人的香气，如果你只想要香气而不想要扇贝身上沾到蒜蓉，那只要在放扇贝之前将蒜蓉从黄油里撇出来，就可以实现；
3、柠檬汁不是必须要加的，完全可以根据自己的口味来。如果在煎制之前就将柠檬汁撒到扇贝上的话，可能会出现一些蛋白质变性的情况，扇贝肉的颜色或许会发生些变化，需要注意一下。
责任编辑：李淑平
【贻贝|简单烹煮，只为一口海洋的纯正咸鲜味道】校对：张艳