牢记|做牛肉时，牢记“1放2不放”！牛肉更入味，更嫩滑，一点不塞牙入味|牢记|黑蒜|大蒜汁|牛肉|塞牙|中薪

导读：天一冷，全家人就馋这肉！5分钟搞定，热乎乎的真解馋，贵点也值前段时间，小简和大学同学聚餐了，这毕业后足足有8年了，这是第一次聚会，很多人都早已结婚生子。席间还遇见了当年的同桌！
我这个同桌真的是不简单，当年被称为“竹竿”，因为它很瘦也很高，一副营养不良的样子。这么多年没见，她变了好多，变得更漂亮了，虽然生了两个孩子，但看起来比在学校的时候状态更好，很丰满！
我问她用什么化妆品了？她笑嘻嘻的说，不是什么化妆品，而是食疗。所谓的食疗，吃得最多的就是牛肉。这也是受她老公的影响，一周得吃几次，补充营养的同时，还能强身健体。

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牛肉，富含蛋白质，氨基酸，以及人体所需的多种微量元素，营养高，脂肪低，还是减肥人士的理想食物！牛肉的做法，也比较广泛，酱牛肉，牛肉汤，牛肉馅，手撕牛肉等等……
牛肉虽好，但真正会做的人没有几个！很多人做好的牛肉大部分都煮老了，塞牙不说，营养还都浪费了！为此我特意请教了一位营大厨，他说，做牛肉时，牢记“1放2不放”！牛肉更入味，更嫩滑，一点不塞牙！

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“1放”是指：放料腌制，不管是做酱牛肉还是牛肉汤，一定要加点料把牛肉腌制一下，这样做既能去腥，又能更好的入味。
敲重点：做酱肉时，加点红茶进去，将茶叶用纱布包紧，放在卤汁中，这样可以增加牛肉的香味，还能使牛肉更加的软烂。

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“2不放”是指！
1：韭菜，不管是炒着吃还是拌着吃，一定不要加韭菜。按理说，韭菜具有增强食欲的效果，牛肉又被称为“肉中骄子”，二者完全可以很搭呀，其实不然，韭菜和牛肉搭配，不但不会好吃，而且还会产生毒素，千万不要一起食用。
2：田螺，栗子，白酒，橄榄，生姜，鲶鱼，蜂蜜，以上8种食材，均不可与肉牛一起同食，一起烹制。

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今天，跟大家分享一道牛肉更好吃的做法，这菜在酒店最少卖88元起步，其做法也比较简单！天一冷，全家人就馋这肉，只需5分钟就能搞定，特适合冬天吃，热乎乎的真解馋，贵点也值了！一起看看这道【黑蒜牛肉粒】的做法吧！

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所需食材：牛肉300克，黑蒜100克，红黄青彩椒各15克，大蒜汁30克，大蒜5克，黑胡椒汁10克，蚝油5克，料酒10克，鸡精3克，白糖2克，水淀粉10克，香鲍菇一节。

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做法，1：首先处理牛肉，将牛肉切成长条，先用清水淘洗2遍，控干水分后，加入鸡精，大蒜汁（二分之一），料酒，反复揉抓，吃透汁液后再加入剩余的大蒜汁，再次揉抓，煮至彻底吃透，然后加入盐，淀粉，食用油，葱油抓匀，腌制20分钟。
2：彩椒切长条；杏鲍菇切长条；黑蒜剥出蒜瓣；

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3：锅中加油烧至3-4成热，将牛柳下锅，将其滑熟，盛出待用；将油温升至6成热，下入杏鲍菇炸透，盛出待用。
4：另起锅加入食用油，油热后先放入蒜片炒香，微微发黄后，加入黑胡椒汁，料酒，蚝油炒出香味，再加入少许的清水烧沸。加白糖，鸡精调味，然后倒入牛肉，黑蒜，略烧2分钟。
5：然后加入彩椒条，炸好的杏鲍菇翻匀，烧至30秒，开大火用水淀粉勾芡，再淋点葱油，翻匀即可出锅。