秋冬必收藏美食指南！这座可能被低估的美食之城里，美食集合“包”你满意！速来靖江赶“食”髦( 二 ) 一只唤醒味蕾的汤包

靖江香沙芋为什么好吃？因为靖江是冲积平原，地理气候条件适宜，所以很适合芋头的生长。这种土壤培育的芋头，外形与普通芋头没什么大差别，但是味道很香，黏而不腻，口感极好，不像其他芋头不是太软就是太黏，嚼之有声，给人一种煮不烂的感觉。说起香沙芋的烹饪手法，该数清蒸毛芋头最为接地气了。煮熟的香沙芋散发出阵阵诱人的香味，拈起一放入嘴中，轻轻一咬，糯软清香，黏滑爽口，芋头那香糯嫩滑的口感，瞬间在心中荡漾开来。这道农家菜是靖江人对香沙芋最原始的诠释，它还可以蘸着绵白糖或酱油一起吃，可谓是“可甜可咸”
鲜中神品
鱼羊双鲜：咸中带甜，鲜香醇厚
文章插图
中国的美食界素以“鲜”字为大，其中尤以食物的本味烹调出鲜味为最高境界。而将“鲜”字拆开，鱼和羊的组合则被誉为“天下第一鲜” 。
这道菜的原料为羊肉和新鲜鲫鱼，鱼羊双鲜这道菜咸香中带着清甜，鲜香醇厚，为冬季佳肴。
冬月时馐
红焖羊肉：冬季进补，香浓味美
文章插图
羊肉最适合用于秋冬季进补，红焖羊肉用的是带皮的羊肉块，在大铁锅里加调料后用文火慢炖、收汁而成。红焖羊肉色泽红亮，带皮的大块羊肉又滑又嫩，嚼起来很筋道，口味肥而不油、甜中带酸、香浓味美、回味无穷。
若是再加入胡萝卜作为配料，浓郁味道的酱料会如影随形，附在羊肉身上，也透进胡萝卜里面，微甜的胡萝卜因为有了羊肉的鲜味而格外浓香厚味。
素鲜荤香
咸肉蒸冬笋：既鲜又咸，肥而不腻
文章插图
靖江人腊月腌咸肉，为的是那一口“腊香” 。经过一个冬天，咸肉的油脂被雪藏，肉香被压抑。经过45分钟的蒸制，咸肉肥而不腻，鲜咸宽厚的醇香一跃而上。
咸肉下面铺一层冬笋，吸了肉油的笋既鲜又咸，冬笋的清香混合着咸肉的香味，清淡与咸腊相融，腊味与鲜香相溢，沁入心脾，妙不可言。
泽国嘉肴
河蚌老鹅：鲜香肥美，餐桌常客
文章插图
靖江，味觉的故乡，很多美食因原料而透出不一样的鲜香。老鹅，田间散养，吃的是原生态的水草；河蚌，滤食水中精华为生。鹅肉营养丰富但没有长肉的负担，还能调气血、强身健体；河蚌则可清热解毒、明目滋阴。
吃河蚌一定要立冬后，因为冬季寒冷，河蚌用斧足挖掘淤泥，把自己半藏半露，仅通过呼吸摄取食物，在养精蓄锐中肥美了自己。这是靖江人餐桌上的常客，尤其在大寒节气。靖江人常说，大寒时节吃上这道菜，浑身劲道可到过年。
古早厚味
老汁鸡：古镇特产，百年历史
文章插图
老汁鸡是季市古镇著名的传统特产，色、香、味、形俱佳，一直是筵席上的珍品。老汁配料精细，每一道过程都极其讲究， “取百味而成一汁” ，制成老汁。烧制老汁鸡时，把鸡洗净淋干下锅，用文火焖烧，制作而成的老汁鸡口味极美，可与中国四大名鸡：德州扒鸡、常熟叫花鸡、安徽符离集烧鸡、河南道口烧鸡相媲美。老汁鸡色泽红润，香味浓郁，肉质鲜嫩，百吃不厌。
季市的老汁鸡已有六百多年的历史，据推测，它起源于元朝时期的药膳鸡（民间称药罐鸡）。老汁鸡重在老汁，号称百年老汁。现今，季市民间老汁保存时间长的有七十多年、六十多年，一般的也有一二十年以上。在当地宴请亲朋好友时，老汁鸡是必上的佳肴。