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【 入味|腌腊肉，放多少盐合适？牢记这个比例，腊肉鲜香入味，不长毛不臭】前言：腌腊肉，放多少盐合适？牢记这个比例，腊肉鲜香入味，不长毛不臭！
大家也知道每年到冬季的时候，天气比较寒冷干燥，昼夜温差比较大，在这个时候，大家一定要多吃一点营养滋补的食材，那么在这个时候呢，肉制品就是一个不错的选择，平常我们吃的最多的就是一些猪肉鸡肉鸭肉等，将这些食材炖着吃就是最为营养滋补的了。

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但，小编认为最好吃的吃法还是将这些食材腌制成腊肉了。咸香入味，腊味十足，口口喷香。但是有很多人自己在家里面腌腊肉的时候，就腌不出鲜香美味，腊味十足的腊肉了，主要是大家方法配比不正确的一个因素。今天呢，小编就来跟大家分享一个正确腌腊肉的方法和技巧，只需要掌握好盐的比例，我们就可以轻松将一份辣味十足的腊肉给腌制出来了，喜欢的朋友们记得耐心将这篇文章看完。

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1、首先我们腌腊肉之前，肯定要准备好五花肉是最合适的，今天我们先准备十斤的五花肉，三两的食盐、高度白酒、陈皮、八角、花椒等。
2、将五花肉买回来之后，大家不要用水洗，因为用水洗后的五花肉会出现腐烂变质的情况，所以这个时候我们只需要在上面抹上一层高度白酒就可以了，因为白酒它本身有抑菌杀菌的效果，所以涂抹白酒是最好的。

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3、然后我们起锅开始炒盐，炒盐过程中我们记得将八角、桂皮以及陈皮和花椒都直接放入锅中和盐一起炒，当然大家也可以直接将这些香料碾碎之后放在食盐一起翻炒，直到将食盐炒黄之后盛出来，放在一边放凉。
4、然后我们就开始将这些盐以及香料涂抹在五花肉上面，涂抹的过程中，大家一定要边边角角上都涂上，这样的话才能够使五花肉入味，而且腌制的比较均匀。

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5、涂抹好之，大家放在一个大盆里面，往上面压上一个重物，放在一边让其自然腌一个星期，期间每天大家都将肉给翻一番，上下换个位置，这样的话可以使得五花肉腌制的比较均匀一些。
6、等到一周之后我们再将五花肉拿出来，在每一块五花肉上面扎上一个小孔，穿上一根绳子，然后吊在房梁上开始晾晒15至20天左右，这样的话我们就可以清晰看到腊肉已经变干了。

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变干的腊肉几乎就已经成功了，这个时候大家就可以直接拿去使用了，使用的时候呢，最好将腊肉放在锅中煮一煮，这样的话方便我们方便腊肉，才会使得腊肉更加的好吃美味又咸香。
所以我们这里加入的盐的重量是比较重要的，一般来说十斤五花肉我们需要用到三两的盐，也就是150克一斤肉，我们需要涂上15克的食盐就可以了，这样的话可以防止腊肉长毛变质。

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以上，就是小编今天跟大家分享的腌制腊肉的正确方法，希望对大家有一定的参考价值，看完之后记得给小编点个赞或者点点关注。