绝对地道的26道家常菜，香辣醇厚，越吃越想吃，拌上汤汁两碗饭( 六 ) #「闪光时刻」主题征文二期#大家好

第三步：西红柿和生鸡蛋开料的次序，千万别搞错。锅中滚油，轻轻地摇晃大锅，让锅壁沾到一层油，炒蛋就不易糊。水温八成热，放入打撒的鸡蛋液，定形后煸炒，盛出去预留。
第四步：不用洗锅，锅中滚油，葱姜蒜末进行爆香，添加西红柿煸炒出汁液，喜爱料汁丰富的西红柿炒蛋，能够往里添加适量冷水。
第五步：把西红柿的料汁炒成以后，添加炒好的生鸡蛋搅拌均匀。调料：添加盐、胡椒粉、白砂糖，
鸡精、味精提味的调味品不必加，不然味儿不纯正。煸炒匀称，美味可口的西红柿炒蛋就做好了。
做西红柿炒蛋，开料次序很重要，千万别弄错了。
炒好的生鸡蛋立即倒进西红柿，生鸡蛋非常容易糊，一定要分离炒。这一盘西红柿鸡蛋的营养美味可口兼具，香甜可口，配着大米饭吃，我一次能吃二碗。
【香辣鱼块】
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食材：草鱼1条、洋葱1个、绿线椒2根、红椒半根、蒜6粒、姜1块、淀粉适量、香辣酱汁适量。
做法：1、草鱼洗净，在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀，看到小白点，轻轻抽出鱼线，切去鱼头和鱼尾不要，把鱼身也剁成小段。
2、把小段从中间切开，把鱼块多次清洗干净以后控干水分。
3、放入盆中，加入1勺盐，料酒1勺，用筷子搅匀，腌制15分钟，加入适量淀粉涂抹均匀。
4、锅里入油烧热，加入鱼块炸至微黄后捞出控油。
5、洋葱切块，姜，蒜，红绿椒切粒，砂锅热油，爆香洋葱，蒜姜和一半的红绿辣椒碎。
6、放入炸好的鱼块，加入一汁成菜香辣汁，再加少量的清水，炖煮10分钟关火，撒上剩下的红绿椒碎即可。
南瓜山药炖鸡腿
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用料
鸡腿1只板栗南瓜1个铁棍山药1根料酒1勺蚝油2勺黄豆酱1勺酱油3勺花椒粒8粒八角1个鸡精半小勺
做法
准备一个鸡腿洗净。
鸡腿切成小块
用温热水洗两遍，控干水分备用。
准备一个板栗南瓜。
南瓜切成块，准备一根铁棍山药，用刮皮刀刮去外皮，切成段。
准备葱、姜、蒜。
热锅凉油放入鸡块，不停的翻炒
放入料酒、八角、花椒粒，再放入葱、姜、炒香。放入1勺黄豆酱， 2勺蚝油， 3勺生抽
不停的翻炒30秒。
放入南瓜块。
再放入山药块，翻炒均匀，放入开水，开水入味比较好
水量不要太多，差不多平齐即可，用中火炖。
出锅前放入鸡精、蒜末，炖到锅底剩下一点汤汁即可。
出锅装盘，放点香菜即可。
尖椒酿肉
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用料：大尖椒3只、肉末半小碗、生抽2勺、老抽适量、料酒2勺、鸡蛋1个、淀粉1勺、葱花适量、糖半勺；
做法
1.大尖椒去蒂去芯洗净（尖椒内部掏空）。肉末加1勺生抽， 1勺料酒， 1个鸡蛋， 1勺淀粉，葱花混合均匀。顺时针搅拌至发粘上劲。
2.用筷子将肉末分别塞进尖椒里。用厨房纸将尖椒表面水分擦干。
3.油锅烧热，入尖椒中火慢煎，盖上盖子。取一碗，加1勺生抽， 1勺料酒，半勺糖，一点点老抽混合成调味汁。
4.尖椒煎至两面起皮发皱（时间比较久，煎好一面再翻面煎另一面）时，倒入调味汁。
5.盖上盖子，小火焖煮一会儿。关火装盘即可。
辣椒小炒肉
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食材：辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜头、生抽、白胡椒粉、盐