做法：
1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片 ， 用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片；
2、先往锅里放少许食油 ， 烧熟 ， 放入酱油腌好的五花肉 ， 炒熟后均匀置于盘内 。 这一步甚至可以不放油 ， 可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来 ， 再下肉片炒．炒辣椒同理 ， 也可以炸点肥肉当作油 ， 这样可以减少吃油；
3、重新起锅 ， 将辣椒干炒 ， 至表面起焦皮时 ， 再放入食油 ， 用猛火炒 ， 然后再倒入刚刚炒熟的五花肉 ， 依个人口味加入料酒 ， 盐或者豆瓣酱 ， 拌入少许香油 ， 搅匀即可 。
南乳蒸鸡翅
文章插图
用料
主料鸡翅380克南乳2块
辅料豆豉10克生姜8克香油1汤匙小葱5克料酒1汤匙盐3克
做法
1.鸡翅膀洗净后沥干水
2.2块南乳里再加入少许南乳汁 ， 准备生姜 ， 小葱 ， 10克豆豉里加入1汤匙香油浸10分钟
3.把每一个鸡翅膀斩成2段后用盐 ， 料酒 ， 葱姜抓匀 ， 南乳里加入豆豉后压碎拌匀
4.再把豆豉南乳汁倒入鸡翅膀里抓匀 ， 包上保鲜膜静置2小时
5.之后冷水上锅蒸30分钟
6.蒸熟的鸡翅膀中有很多汤汁
7.把鸡翅膀捞起汤汁回锅大火收成浓稠的汁水熄火
8.把汤汁淋入碗中加入葱花即可上桌
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