做法|想吃汉堡不用买，分享详细做法，一次发酵，省时省力，不比买的差想吃|发酵|猪排|分享|做法|中薪

孩子很喜欢吃汉堡包，每次出门看到都要买，最近都在家里待着，有时候老公出门采购，孩子也要点名买一个。打包回来的汉堡，因为蒸汽在打包袋里，炸的肉块变得湿软，一点也不好吃了，加上新闻上频频爆出洋快餐的卫生问题，我决定，在家给孩子做好吃的汉堡包。

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点的汉堡，孩子最爱的是炸鸡汉堡，因为爱吃里面的炸鸡块，但是超市的鸡胸肉质量不佳，不如猪排更好。自己做的猪排香酥好吃，口感鲜嫩不柴，不比买的差。还有一个关键就是汉堡的面包皮，因为是餐包，所以不能太甜，口感要和炸猪排融合得刚好。我自己调整了个汉堡的配方，一次性发酵，省时省力，还特别柔软好吃，一次做几个，放3天也不发硬！

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做好了汉堡胚和炸猪排，剩下的就是组装的问题了，以前去澳门吃过猪排包，感觉加些黄油把面包片烤脆之后再夹猪排，口感更赞。于是把2个烤了，大人喜欢烤过的面包片，孩子就喜欢柔软的，一包2吃，主要还是看个人口感来做哦。今天把做法分享出来，喜欢的认真看一遍，相信您也一定能在家做出媲美汉堡店的汉堡包哦！
【猪排包汉堡】
汉堡面包：高筋粉230克，低筋粉30克，冷牛奶160克，冷鸡蛋液20克，盐2克，干酵母3克，细砂糖15克，黄油10克
炸猪排：猪里脊500克，胡椒粉2克，酱油20克，盐3克，鸡蛋1个，黄金面包糠适量，淀粉适量，油适量，沙拉酱适量，生菜适量，芝士片4片
【制作步骤】

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1，准备好材料，液体部分要经过冷藏，揉面的时候不容易边揉边发酵，黄油要提前室温软化好。

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2，将汉堡面包胚的材料除黄油外揉成粗膜状态，再加入黄油揉出手套膜后，滚圆静置松弛15分钟。

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3，将面团一份为4份，大约是100克左右一个，这里做出来的汉堡胚是直径11cm的圆形面包，和外面的差不多大小，高度略高，也可以做成5个。

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4，将小面团用手整形成圆形，压扁后用掌根朝中间收，再搓圆，最后呈现出有一定高度，表面光滑的半圆形。

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5，将面团放入汉堡模里面，这是学厨的直径11CM的，配方的量正好能做4个，把面团放进烤箱里，放入一碗温水，温度35度发酵半小时。

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6，半小时后，面团就发满模了，圆滚滚的特别好看，此时涂上一层蛋液，撒上白芝麻，烤箱180度提前预热好，放入烤箱中下层烤28分钟左右，中途上色后盖上锡纸防止上色过重。

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7，在前面松弛面团的时候，我们可以腌制猪排，将猪里脊用松肉锤敲打成扁平状，加入酱油，盐，胡椒粉按摩腌制1小时左右。

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8，将腌制好的猪排切小块一些，按照生粉，蛋液，黄金面包糠的顺序逐一裹好。

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9，锅里倒入适量的食用油，放入一个面包糠试一下油温，能冒气泡就可以将猪排下锅了，小火慢炸5分钟左右，表面金黄即可出锅，用厨房用纸吸干多余的油。