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随着时代的进步，一般家庭都开始配备了烤箱等器具，有了机器，就开始对烘焙甜品蠢蠢欲试，总觉得烤个蛋糕做个面包什么的，绝对难不倒自己。馋猫就是这样入了烘焙坑，一入就好几年了，想当初，烘焙第一战就选了戚风蛋糕，这个口感轻盈细腻，入口如云朵般的滋味的招牌蛋糕，一听就让人觉得无限向往。然而它却是我烘焙路上的拦路虎，当时馋猫浪费了足足30个鸡蛋，失败品到处送，最后才做成功，家人偶尔说起来，还笑话我呢。
【 咖啡|浪费了30个鸡蛋，总结了戚风蛋糕的详细做法，照着做，一次就成功】

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后来总结了一下经验，发现自己做的时候手法什么的都太不到位了，想起来要是细心一点，也就不用浪费了30个鸡蛋了。这时候很多人就会觉得为什么要自己瞎折腾呢，这样费时间还费食材，我出去买一个吃，它不香吗？其实蛋糕饼干类的西点，因为甜蜜的口感赢得了许多年轻人和孩子的喜爱。但是食品安全问题一直让人颇为担心，很多商家为了让蛋糕口感更加的蓬松柔软，就往里放入各种添加剂，尤其是氢化植物油，更是用得十分泛滥。这种添加剂吃多了对身体有害无益，尤其是发育的小朋友，切忌食用过多，蛋糕还是自己做的好。

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今天馋猫将要结合失败的经验给大家分享一个戚风蛋糕的做法，相比用普通圆形模具，这个成功率更高，也更好吃！
【黑咖啡戚风蛋糕】
速溶黑咖啡6克，低筋粉50克，鸡蛋3个，细砂糖50克，玉米油20克，牛奶45克
【制作步骤】

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1，将速溶黑咖啡粉和牛奶玉米油混合均匀，看到咖啡粉全部融化即可。

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2，把低筋粉过筛进糊里面，用手抽搅拌均匀，没有干粉的状态就行，这时会发现面糊稍微有点稠，是正常的，这种后蛋法会让蛋糕组织更细腻。

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3，这时候分离蛋白和蛋黄，蛋黄放入咖啡糊里面，用手抽搅拌均匀，不要画圈搅，容易起筋。

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4，将细砂糖分2次加入蛋白里面打发，最后的状态是出现短小尖角的状态，此时的蛋白霜是结实的，要是很稀的有粗泡的肯定是打发不够的哦。

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5，打发好的蛋白霜分3次加入咖啡蛋糊内拌匀，每一次都要轻柔的翻拌。

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6，拌好的面糊很细腻，但是又能成飘带状落下，此时烤箱上下管145度开始预热。

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7，把蛋糕糊装入6寸中空的纸模里面，因为纸模比较薄，所以温度要比平时的要降5-10度，烤箱预热好后，将蛋糕糊放入烤箱的中下层烤40分钟即可出炉。

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爱生活的馋猫，美食博主，美食原创作者，全网百万粉丝，擅长烘焙和家常菜，每天为大家分享各式好吃好玩好做的创意美食。喜欢馋猫的美食的，欢迎关注我哦！也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对馋猫最大的鼓励！此图文均为爱生活的馋猫原创，未经许可盗文盗图必究！