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很好吃的一道家常菜。做法不难。酸甜口味的。用简单的食材做简单的家常菜。
By 维一一个
用料
- 猪里脊肉 约500克
- 土豆 1个
- 胡萝卜 半根
- 葱白 少许
- 姜 少许
- 香菜 少许
- 土豆淀粉 适量
- 蒜 适量
- 白糖 少许
- 白醋 少许
- 生抽 少许
- 盐 少许
- 食用油 适量
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1、准备一块猪里脊肉洗净备用。我这一块是600克。实际我用了不到500克
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2、切大片，我切了15片，每片厚度约一元硬币。黑色的圈是剃下的筋膜扔掉。蓝色的圈是余下没切完的肉，留着做别的菜吧
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3、在大片中间切一刀，否则肉片太大吃着也不方便
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4、把肉片装容器里加土豆淀粉（这个颗粒是红薯淀粉，我是因为没及时买哈。最好用土豆淀粉）
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5、少量多次的加水，糊调稀了炸的时候挂不上糊哈，必须是每片肉都包裹上糊
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6、淀粉和肉片抓匀了再加点油拌匀。备用
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7、准备葱白切丝，胡萝卜丝，姜丝，香菜切段备用
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8、1.准备一个擦干水分的盆子。2.一个土豆去皮洗净，切约一元硬币厚度的大片。3.撒土豆淀粉拌匀。4.一定像图片这样每片都均匀的沾上土豆淀粉。土豆片不能湿，不能黏，否则炸的时候会粘在一起
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9、调碗汁：准备一个空碗里面先加上蒜末
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10、我用的是大饭勺子，也就是我们用来煮粥的。1.一大勺白糖。2.一勺白醋。3.小半勺生抽。4.这么一点点的盐。（这样直观的图片给大家做个参考）
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11、然后再加上小半勺的水
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12、拌匀备用
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13、起锅烧油
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14、1.油温五六成（筷子插入油里冒泡）热时下锅炸。中火炸，火不能太急别炸糊了，炸至图2这样浅黄即可捞出备用（土豆片漂起来就熟了）
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15、继续炸肉，一片一片放肉，一定把肉片都展开了放入
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16、炸至金黄捞出来备用
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17、这是全部炸好的土豆片和肉片
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