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1、酱牛肉 [1]， 一种菜名 ， 是指以牛肉为主要原料 ， 经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品。
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2、 今天老刘就来分享一下“酱牛肉”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
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3、下面开始介绍所需要的食材：
牛腱子肉、大葱、生姜能、蚝油、黄豆酱、生抽、八角、香叶、桂皮、八角、冰糖
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4、先把牛腱子肉放入盆中 ， 加入凉水 ， 泡一个小时 。 大葱切段、生姜切片备用 。 牛肉泡的时间到时 ， 沥干水分 。
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5、牛肉放入盆中 ， 再放入姜片和葱段 ， 再放入两勺黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮、八角、花椒粒 ， 上手揉抓均匀 ， 腌制三个小时备用
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6、热锅倒油 ， 再倒入清水 ， 然后放入冰糖 ， 熬到冒大泡时不停的搅拌 ， 再熬到酱油色时 ， 盛出备用 。 牛肉腌制时间到时 ， 去除辅料
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7、砂锅倒油 ， 放入腌制辅料炒香 ， 再把牛肉放进去翻炒 ， 然后放入漫过食材的凉水 ， 把熬好的糖色倒进去 ， 颜色淡可以再加点老抽 ， 再放入两勺食盐 ， 然后盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 中小火慢炖一个半小时
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8、时间到时 ， 捞出牛肉晾凉 。 如果想要更加入味 ， 可以放在卤水里浸泡一晚上 ， 卤水也可以反复使用两三次 ， 味道淡了 ， 可以放点生抽和盐
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【20年秘制酱牛肉配方，诀窍这么简单，酱香浓郁，怎么切都不散】9、再把晾凉的牛肉切片装盘 ， 摆上香菜点缀 。 可以蘸点油泼辣子一起开始吃 ， 又香又辣
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10、有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 ， 适用于中气下陷、气短体虚 ， 筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用
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