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#美食教程#皮蛋瘦肉粥

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By 不愿下楼的猫配料：大米 150克、猪肉(瘦) 100克、松花蛋 1个、姜 20克、葱 10克、花生油 5毫升、淀粉 1克、料酒 5毫升、精盐 3克、白胡椒粉 0.5克、水 1800毫升烹饪步骤：1.首先我们要准备好制作这道【皮蛋瘦肉粥】需要用到的所有食材：大米150g、瘦肉100g、皮蛋1个、姜10g、葱10g。

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2.先将大米洗净后放入砂锅，按照1：12的比例加饮用水1800ml、调入花生油5ml，大火煮开后转小火慢煮30分钟。

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3.然后将皮蛋剥去外皮洗净后切成小丁、葱切葱花、姜切成姜丝备用。

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4.将瘦肉洗净后切成肉丁，放入碗中加入料酒5ml、淀粉1g、盐1g、姜5g、葱5g拌均后腌制20分钟。

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5.煮至米粒开花、水米融为一体时绵滑香软的粥底就熬好了，这时候下入切好的细姜丝10g和腌制好的肉丁，顺时针搅拌均匀。

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6.煮至肉丁变色、米粥变得黏稠时，加入切好的皮蛋丁，调入盐2g和白胡椒粉0.5g用勺子搅拌均匀，再熬2分钟就可以关火了。

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7.一锅粥底绵滑、皮蛋Q弹、肉丝鲜嫩的皮蛋瘦肉粥就熬好了。

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烹饪小贴士：1、这个配方里大米与水的比例为1:12，150克米用了1800毫升的水，用砂锅熬出来粥的浓稠度刚好，如果用电饭锅，水量消耗会比较少，可以减少水量，米水的比例可以调整为1:10。大家喜欢吃皮蛋瘦肉粥吗？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。