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白大叔做烧酒的设备土的掉渣 ， 都是一些个农村常用的铁锅 ， 大瓮 ， 最精密的当数这个“铁鏊” ， 它的直径在1.2米左右 ， 底部呈圆锥形 ， 是老辈人手里传下来的东西 ， 当年自己可是花了大价钱 ， 掏了1000多元钱买下的 。
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大铁鏊的用处极大 ， 下部呈圆锥形 ， 是导流酒水用的 ， 上边倒入冷水起到冷却的作用 ， 这个是先民们的发明创造与智慧的结晶 。
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发酵过柿子酱与庄稼短秸秆均匀搅拌 ， 就是为了在蒸馏的中间有空隙 ， 能透过水蒸气 ， 最底部是大铁锅 ， 里边安装上篦子 ， 中间无底大瓮起到了蒸笼的作用 ， 烧制过大约30多分钟 ， 就会有烧酒液体流出 ， 就这样一直要烧2个小时左右 ， 一锅美酒就出锅了 。
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每当白大叔开始烧制柿子酒 ， 小小的土作坊边就会围着很多村民 ， 他们聚集在这里品着柿子酒 ， 聊着天 ， 这边便成为小山村冬季最热闹的地方 ， 整个村子也会弥漫在酒香和柿香味道里 。
据这位80岁的大叔讲 ， 柿子酒是纯纯的水果酒 ， 天然饮品 ， 好喝不上头 ， 还有软化血管的功效 ， 村中的老年人都很喜欢喝上两口 ， 他喝了30多年 ， 每天晚上临睡觉前都要来2两 ， 每年也要委托老白给他烧上200斤 。
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白大叔做柿子烧酒之所以说是土法 ， 一个是设备土 ， 其二是方法土 。 就拿这火炉来讲 ， 直接在地面上挖下三个连在一起的土坑 ， 柴火点着会发出和蒸汽机车一样的呼呼声 ， 节奏声的快慢就是火势大小 ， 当然这个烧火是白嫂的专业技术活 。
大叔说今年雨水多 ， 烧酒出锅率比较低 ， 一锅只能出20斤左右 。
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白大叔有1儿2女 ， 孩子们都成家立业 ， 小日子过得相当不错 。 老两口在家里种庄稼 ， 开商店 ， 做烧酒 ， 生活过得相当充实 。 大叔说孩子们觉得烧酒很辛苦 ， 早就不让他们再干了 ， 可是他就是停不下来 ， 冬天烧酒已经成为生活的一部分 ， 这辈子都离不开了 。
大叔说烧酒的酒糟也是个好东西 ， 下到花椒地里是农家肥 ， 这样长出来的花椒很香 。
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大叔每年能产1吨多的柿子烧酒 ， 当年的酒都储藏在土窑建成的酒窖里 ， 除了留够自家喝的 ， 大多数都会出售 ， 每斤的价格是20元 ， 当然这是2年以上的窖藏老酒价格 。 白大叔的柿子烧酒名气很大 ， 烧酒销售不是问题 ， 坐在家里足不出户 ， 常年都有人慕名前来购买 ， 外地客人经常是开车前来购买 ， 以陕西河南居多 ， 算起来每年烧制一个月的时间就会收入5万元多元 。
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白大叔说山地种植柿子树也算是国家提倡的退耕还林 ， 柿子树绿化山区结出果实酿造美酒 ， 对他来讲就是一种无本生意 ， 烧酒老有所乐是一种生活享受 ， 图的就是一份心情 。 老酒藏窖中 ， 一年四季 ， 自己品味生活 ， 还能赚点小钱 ， 老年生活相当惬意 。
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