安化黑茶，茶中粗粮，品一段能喝的历史( 二 ) 学会|麻辣香锅|川菜|郫县豆瓣酱|美食|

文章插图
「花砖」
以安化黑毛茶为原料，经过筛分、拼配、压制定型、干燥、包装等工艺加工而成且砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制花砖、普通花砖两个等级。

文章插图
「黑砖」
以安化黑毛茶为原料，经过筛分、拼配、渥堆、压制定型、干燥、包装等工艺生产的块状安化黑茶成品。砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚带涩，汤色红黄稍暗。按照品质特征分为特制黑砖、普通黑砖两个等级。

文章插图
「千量」
创制于清朝，当时陕西商人到安化采购散茶，为了方便骡马运输，减少茶包体积，就将100两散黑茶踩压、捆绑成圆柱形，称为“百两茶”。后来在此基础上，又增重至1000两，并用大长竹篾篓踩压、捆绑起来，千两茶由此而来，同时也称作“花卷茶”。

文章插图
今天的安化，黑茶早已是当地人起居生活中不可分离的一部分，它就像是上天赐予给这片土地上人们的礼物，因为这里的地势条件，无法种植粮食，黑茶的出现则给了他们希望。若是有机会去当地走走，你会看到漫山遍野的茶树形成的茶山，重峦叠嶂一般，当地人也用自己的陶缸或茶杯泡着浓浓的黑茶，悠然自得。在这里，你不需要去寻什么好的黑茶，因为这里即是优质黑茶的故乡。

文章插图
核心产区：湖南安化
安化茶最出名的产区“两山二溪六洞”之“六洞”，即思贤溪之火烧洞、竹林溪之条鱼洞、大酉溪之漂水洞、檀香洞、黄沙溪之深水洞、竹坪溪之仙缸洞，至今仍以“洞”名之。

文章插图
小知识：
黑茶里的“金花”是什么

文章插图
【 安化黑茶，茶中粗粮，品一段能喝的历史】“金花”其实是一种微生物，或者直接说是“益生菌”。这是安化黑茶在当地特定环境条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，学名冠突散囊菌。湖南农业大学著名茶学教授刘仲华等已在分子水平上，证明了茯砖茶中的金花是一种对人体有益的益生菌体，长期饮用能起到调理倡导、降血脂等作用。