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9. 发酵至面团1.5-2倍大 。
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10. 扒开面团有蜂窝状 。
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11. 再次把面团排气 ， 揉光滑 。
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12. 把面团擀开 ， 擀成0.5厘米厚度的面片 。
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13. 用模具或者找个孩子压成小饼 ， 剩余的边角面团重新擀开按压 。
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14. 再次发酵 。
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15. 发酵至面饼蓬松轻盈 ， 我用烤箱发酵的 ， 30度30分钟 。
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16. 不粘锅刷一层薄薄的油 ， 放入面饼胚 。
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17. 一面上色了再翻另外一面 ， 全程小火 。
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18. 两面都上色后即可 ， 哈哈超级蓬松 。
小窍门：
山药饼两面都变色 ， 可以用牙签插一下 ， 没有粘上湿润的面团就是熟啦 。
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山药炒木耳
图文 |我叫一尾鱼
山药200克干木耳15克青椒半个盐6克醋少许虾粉少许
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1. 干木耳提前用温水泡发 。
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2. 山药去皮切成薄片 。
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3. 切好的山药片浸泡在水中 ， 并加几滴白醋 。
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4. 青椒切成小块备用 。
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5. 泡发好的木耳撕成小朵 。
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6. 锅中水烧开 ， 并加三克盐 ， 把山药片焯水 。
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7. 山药片捞出后把木耳和青椒也一起焯下水 。
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8. 热锅热油放入山药片翻炒 。
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9. 放入木耳和青椒 ， 并加盐翻炒均匀 。 加少许虾粉翻炒出锅 。

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