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试试面条这样做，让你爱上红烧牛肉面，从此不去面馆吃！

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相信不少朋友都喜欢吃面食，在中国各种特色面食种类上百种，从街头一眼看过去，基本上都是各种面馆，其中很多人更爱吃牛肉面，但是牛肉比猪肉的价格贵了不少，如果在面馆吃一碗牛肉面，里面随便加入两片肉，就要三十多元。其实如果想吃的爽，不如自己在家做，但是很多朋友并不会做，要么是牛肉吃起来很柴，要么是肉中很难入味，一位三十多年的大厨分享出自己做法，让你做出正宗的牛肉面。

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牛肉面中最重要的就是牛肉汤的制作，想要做好一份牛肉汤，必须选择合适的食材，牛腩肉做汤最为合适。买回来的新鲜牛肉，先将牛肉放在清水中浸泡，半个小时左右就能泡出血水，将血水泡出后多清洗几遍。然后将牛肉冷水下入锅中，在锅中加入姜片，料酒进行焯煮，保证能够去除腥膻味道。等锅中的水开之后，用勺子撇出漂起来的血沫，之后将牛肉盛出，放入冷水中清洗干净，拿起之后改刀切成较大的块状，沥干水之后备用。

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在炒锅中加油烧热，然后下入冰糖炒色，等到冰糖都融化，冒出糖泡有了焦糖色后，下入备用的牛肉，先开大火煸炒一会，将肉中的香味炒出来，等肉上色之后，将牛肉下入砂锅加入清水，在砂锅中加入香叶，八角，茴香，肉豆蔻，白芷，同时在锅中加入老抽炖制，先用大火将锅中水烧开，之后调成小火炖制，炖制过程中途翻动一次，防止牛肉单面没熟透。牛肉在锅中炖制一个小时后，然后切一小块尝尝看，如果吃起来比较软和，说明已经炖的差不多，这时在锅中加入食盐，鸡粉进行调味，面条做好之前，最好不好关火，用小火煨炖保温，牛肉吃起来会更入味。

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【 试试面条这样做，让你爱上红烧牛肉面，从此不去面馆吃】准备半斤面粉，在面里打个鸡蛋，按比例加入温水后，然后用筷子搅拌均匀，之后用手进行揉捏，将面团揉捏光滑。静置半个小时之后，将面团摊在干净的木板上，同时在面团上撒一层干面粉，用手捏成细长条，擀成面饼状，之后层层重叠码整齐，切成面条撒一层干面粉，放置十几分钟面条就制作完成了。