#定西#定西市地处黄河上游，位于甘肃省中部，是一片古老、广袤、神奇的土地。这里是黄河上游文明的重要发祥地。有新石器时代著名的马家窑文化、齐家文化、寺洼文化和辛甸文化。自古就是丝绸之路的"重镇"，又是新欧亚大陆桥的必经之地，同时还是甘肃省会兰州市的东大门。
定西资源丰富，开发前景广阔。这里的土壤气候极适合中药材、马铃薯生长。中药材资源十分丰富，已查明的中药材有300多种，尤以岷归、党参驰名中外。接下来就给大家介绍几种定西的特色美食。
定西酿皮子
定西特产酿皮子是一种用面粉做的凉食佳品，流行于甘肃各地，在定西以安家酿皮最为著名。先把优质面粉加少许食碱调水和成面团，在清水中揉搓，分离出蛋白质和淀粉。在淀粉中倒入清水，放一点食碱，调成面浆，舀入平底镔铁盘中蒸熟。晾凉后，切成细条，即成酿皮。蛋白质蒸熟后，成为柔韧多孔的面筋，切片待食。把酿皮子放在盘子中，配上凉粉丝、面筋、晶莹黄亮、雪白如玉，调上辣椒油、浸过草果的香醋、蒜汁、芥末、麻酱汁、酱油、精盐，则其味酸辣清凉，软韧筋柔，成为夏季解热清暑的美味佳肴。
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惟独定西人叫“粉汤”，因为它拥有周边各县饮食中所缺乏的独特主角——“杂烩”，由鸡汤烩制的豆粉粉片垫底，上面摆放着杂烩、丸子、鸡肉块、红烧肉等，汤中漂浮着几片木耳、数段金针和红绿相映的辣椒丝葱丝，香飘四溢。为定西民间婚丧常见待客食品。
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据传京都长安的厨师们，怀着对玄奘法师的崇敬心情，对“千层烙饼”又作了精心改进，并取名“千层油酥饼”，投入饮食市场销售。由于油酥饼工艺精细，因而在唐都长安曾风靡一时，千余年来，虽经战乱，历久不衰，一直流传至今。成为了定西当地的特色小吃。
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