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原生境中的牛蛙 。 | wikimedia
关于牛蛙入侵我国自然生态环境并建立野外繁殖种群的发现与报道 ， 基本是从2000年左右开始的 ， 其最主要的根源 ， 是来自80年代之后牛蛙在全国的大规模推广养殖 。 当这些牛蛙大规模逃逸到野外之后 ， 就仿佛是哪吒闹海、猴子登天了 。 关于其如何饕餮巨食、迅速繁殖 ， 并威胁到我国本土生物多样性的故事 ， 想必大家也略有耳闻 。
当然 ， 担忧牛蛙造成的生态入侵危机 ， 与感慨盘中牛蛙的来之不易 ， 并不冲突 。 这是两个不同的视角 ， 没有谁对谁错 。 牛蛙终成入侵 ， 只能说是由于当时条件所限 ， 考虑不周吧 。

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未成年牛蛙 。 | TheAlphaWolf / wikimedia
售卖的牛蛙是野生动物吗？
今年由于新冠肺炎疫情爆发 ， 关于能否食用特种养殖的牛蛙、竹鼠、蛇类等动物曾引发巨大的讨论 。
实际上 ， 从牛蛙前后历经30多年才最终登上餐桌的历史来看 ， 这并不是一件一蹴而成的事 。 在经过科学、系统地人工选育和繁殖之后 ， 目前的食用牛蛙与普通的鸡鸭猪牛等家禽家畜并没有多大差别 。 食用这些正规、合法的特种养殖动物 ， 并不会有什么坏处 。
然而 ， 如果贸然禁止这些动物的养殖 ， 那么可以想象 ， 存栏的这些牛蛙 ， 很大一部分的去向便是和60年代时一样 ， 被流放到了野外——当然从规模上来看 ， 数量级远不是一回事了 。

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市场上售卖的牛蛙 。 | J. Patrick Fischer / wikimedia
不过 ， 不可否认的是 ， 特种养殖也一直存在灰色地带 ， 尤其是蛇类养殖业 。 类似“洗澡大闸蟹” ， 一些来自野外的野生蛇类 ， 在养殖场里走一番过场 ， 就摇身一变 ， 被洗白为人工养殖的个体合法进入市场了 。 这才是真正的风险所在 ， 而这种行为就像是坏了一整锅粥的老鼠屎 ， 也是许多正规养殖户所唾弃的 ， 最终其造成的后果却要连累整个行业为之买单 。
衷心期望穿山甲等野生动物 ， 能远离人类餐桌 ， 自由地生活在野外；而我们 ， 可以放心地、没有任何顾虑地啃下碗中这只牛蛙腿 ， 并尽情谈论它们的各种烹饪方式及味道 。

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规范行业 ， 才能让大家吃得安心 。 | 寻找桃花岛 / 豆果美食
【牛蛙|“落叶归根，等待我的却是干锅、酱香和麻辣，呱呱！”】