板面|敢自称为烩面爷爷的板面，到底有多好吃？爷爷|自称|烩面|张飞|面条|板面

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敢自称为烩面爷爷的板面，到底有多好吃？‖老家许昌
文‖丽鹿
立罢秋天一凉快，又到了贴秋膘的季节，忍不住各种想吃各种馋。首当其冲被惦记的，就是郑州嵩山南路法桐树荫下那家老店里做的板面。
说起这家好吃的店，在西郊低调经营三十多年，门脸不大，却常常食客盈门，且多是附近的老住户、回头客。
记得2002年刚调到西郊上班，头一回被同事带去吃板面时，曾好奇地问老板娘：“板面是啥？”她豪迈地答：“板面嘛，就是烩面的爷爷。”
啥？谁不知烩面是老郑州响当当的特色名吃，而眼前这位外表壮实憨厚的老板娘，竟敢自称她家板面是烩面的老祖宗。我这心里颇有几分不服、不悦和不屑。哼，休与她理论，待我吃它一碗之后，再来品评。

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【板面|敢自称为烩面爷爷的板面，到底有多好吃？】不一会儿，一位眉目清秀的小姑娘，用托盘端着两碗香气腾腾的板面走近前来。只见汤色清亮的大海碗里，窝着一团形似烩面却比烩面略窄些、神似刀削面却比刀削面绵长许多的面片。
面上撒着些翠绿香菜末、莹白小葱花，还有一坨泛着酒红色泽的大粒牛肉臊子，端坐在碗中央面之上，四围汪着一圈红红的辣椒酱，一看就让人垂涎。
习惯性地用筷子将面挑起搅拌，没想到又从下面翻上来碗底隐藏的生韭菜段，还有一撮子焯熟后白白嫩嫩的绿豆芽。（丽鹿老师还写过不少诱人的美食，今再推荐一篇，感兴趣的朋友可以点击链接欣赏：老家美食的味道：多少人身在异乡，胃口和心还留在故土）
太赞了。这碗面红是红、青是青、白是白，十分养眼百般勾馋。叨起一根面条放进口中，直觉得滑溜溜、筋拽拽、辣酥酥、香喷喷，吸溜好半天腾不开嘴，那滋味真叫过瘾。
自从吃过一次板面，说实话烩面的滋味，显得真有点寡淡了。我也认可了板面是烩面爷爷的说辞。

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那时单位还没有食堂，每到中午饭点，大家都八仙过海，四处觅食。最常来的地方，就是这家板面老店。
仲春三月，单位楼下的海棠花开得蔚为云霞，沿着花径缤纷的滨河公园，走到那家街边小店，和二三同事一人来碗板面，再喝两杯店里从南阳运来的自酿黄酒，肚圆微醺，踩着遍地落英，吹着乍暖的春风走回办公楼中，拼几张坐椅躺下迷瞪一刻钟，半梦半醒间，社畜的劳烦苦闷便暂时消弭散尽。
后来板面店的名气渐渐大了，报纸、电视上都报道它的美味。但老板身上那种南阳人的厚道和智慧没变。碗还是那么大，面还是那么多，价格也没怎么大涨。