板面|敢自称为烩面爷爷的板面，到底有多好吃？( 三 ) 爷爷|自称|烩面|张飞|面条|板面

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板面臊子精在工艺、巧在火候，香而不腻、辣而不辛、咸而不齁，色如玛瑙、晶莹悦目。更为独特的一点是无需冷藏，放在案上储存一年也不会变味失色。
板面在新野分为湿吃和干吃两种。湿吃为牛肉汤面，面条有嚼劲，高汤香而不腻，沁人心脾；干吃为肉酱拌面，吃起来辣中透香，香中泛辣，一碗下去，头上冒汗，浑身添力。
板面的另一个绝配，是南阳邓州黄酒。说起这种类似绍兴花雕的手工家酿米酒，那真叫滋味醇厚、营养丰富。
记得20多年前我刚生完孩子，公公从南阳老家提回来两个白塑料桶，桶里灌了满满几公斤黄酒，送到郑州给我补虚滋阴、活血通乳。

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拧开盖子，香气馥郁令人微醺，每天早晨倒出一碗，加水在锅里煮开，磕两个鸡蛋进去，浴成白白嫩嫩、溏心金黄的荷包蛋，趁热喝上一碗，浑身通泰妥帖，喂奶时乳汁好得像喷泉。
婆婆说南阳那边女人坐月子，黄酒荷包蛋是日日少不了的滋补佳品。看来，南阳人善饮，是在母亲怀抱里就被喂出来的海量气魄。
历史上的新野，曾因诸葛亮一把火而出名，也使这个南中原偏远县域，成为河南境内仅次于许昌的三国历史名城，就连这里的一碗板面，都有如此悠久的历史流传。不过，甭管传说的真假，板面好吃却是不争的事实。

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【作者简介】丽鹿，专业法律，职业金融，业余写作。
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