新型|让社区商业“C位出道”的秘诀，可能是这些「新型菜市」秘诀|商业|社区|出道|新零售

文章插图

社区商业风头高扬，尤其经历2020年新冠疫情后，其复苏首当其冲。社区商业产品多以服务目标客群的日常消费为主。此类消费中，一个不得不提到的产品——菜市场，也愈加受到各大开发商和运营商的重视。新型菜市层出不穷，主打线上的有每日优鲜、线下创新制造营销热点的有北京三源里、线上与线下相结合的有盒马鲜生等。本文将从国内近几年出现的新型菜市的视角，浅谈社区商业的发展。

伴随城市发展日趋成熟，消费升级愈演愈烈，菜市场的发展亦随之迭代，主要从购物环境、销售模式、运营理念三个方面逐步转型升级，其发展轨迹可归纳为5个阶段：
1.0版
马路边设摊经营
远古时代伴随人类发展的初级产物
2.0版
进（半）室内经营
现代社会城市发展进步的时代产物
3.0版
干净整洁、设立食品检验
新时代人类健康发展需求下的产物
4.0版
市场+商超
商业中心出现后的升级版产物
5.0版
体验性、文化性与休闲性综合发展
当代消费升级迫切需求的催生产物
产品发展逐步升级，随之产生的类型也逐渐变得花样繁多，较具代表的有以下几类：
类型
代表品牌/案例
特点
新零售生鲜超市
盒马鲜生、超级物种、7 Fresh
体验型，打通线上线下同步，强调购物、配送、就餐的多方面消费体验，以生鲜为特色的精选超市升级版
自动售菜机
食行生鲜、厨易时代、强丰
便捷型，预定制消费，24小时无人售菜机，提供便利的自助买菜服务，主要覆盖长三角地区大中城市核心区位居民区
线上菜市
每日优鲜、京东生鲜、一号店生鲜
效率型，线上下单，送货上门或就近拿取，生鲜类电商平台
与购物中心结合的菜市
旭辉LC Mart、GREEN&SAFE;、HEY新鲜市集、吾悦超级菜场
品质型，强调产品品质和丰富度，延展商业功能，为消费者提供更贴心的日常生活消费内容
菜市综合体
万有集市、MUJI菜市场、台湾上引水产
社区商业型，以传统菜市场功能复合其它社区功能为消费者的日常生活提供全方位服务
城市旧改菜市场
北京三源里菜市场、上海梓庄黎安集Li An Market、上海永年市场
创新型，以城市成熟区的原菜市场改建，突出颜值和创新功能，诉说城市本土文化，打造烟火气息浓厚的城市文化IP
农夫市集
成都秀丽东方、上海侬好农夫市集
赶场型，以新鲜和复合有趣为特点，融合农夫直采直供、线上营销和创意零售，满足大城市居民回归本真生活的赶场诉求
接下来我们逐一来看看各类新型菜市场的代表案例与其特征。

新零售生鲜超市

文章插图
图片来源：上海黄浦
曾经风靡全国的新零售生鲜超市代表「盒马鲜生」，凭借其背后的阿里集团生态链，通过现场加工、提供用餐位等体验型附加值，强势通过“只能盒马鲜生APP买单”这一环节，将线下往线上导流做得淋漓尽致。选址开店时利用阿里大数据精准定位目标客群80、90后聚集区，吸引到现场消费一次就绑定客人，再通过契合年轻人线上消费习惯打出“3公里内30分钟送货上门”的高效服务牌，从线上端不断往线下门店引流下单，提高门店货品的周转，进而保证了吸客招牌“鲜生”的鲜。
疫情期间更是凭借阿里强大的客源数据与渠道，保障了每日餐食这一基础民生，打通线上线下的新零售优势在盒马身上展现，这种能强关联周边社区客群的新型菜市模式也未来可期。

自动售菜机

文章插图

图片来源：网络
起源于长三角的「食行生鲜」也是一个新零售品牌，通过“预定制消费+日配制+冷柜自提”构建便捷型消费模式、完成线上线下的融合。但它的与众不同之处在于传统的生鲜电商大多采用B2B2C模式（企业到农场或工厂再到消费者），「食行生鲜」采取的是C2B2F模式（从用户到企业再到工厂或农场），通过这种反向定制路线，以订单式采购实现零库存，涵盖蔬菜、水果、肉蛋禽、水产等11种品类，5000多个SKU。