另外补充一句摩飞的蒸帘是镜面的 ， 比较好打理 ， 不会留下水渍 。 北鼎的是拉丝面板 ， 容易留下水渍 ， 可以用洗碗机或者风干解决 。
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北鼎的把手处有一个隐藏的加水口 ， 不用取下蒸帘就可以加水 ， 挺便捷的 。 不过北鼎的蒸汽消耗速度并不快 ， 炖2小时或者蒸40分钟后 ， 剩下的水都够再来最少1-2次的 ， 这个功能意义不大 。 而摩飞没有专用的加水口 ， 但可以连积汁盘一起端起来 ， 直接注水 ， 这样也不会影响蒸汽和温度 。 根据老纪个人使用的经验 ， 蒸40分钟后 ， 水盆里大概还剩1/3的水 。 蒸汽消耗速度明显快过北鼎 。 结合两者的盖子上都有气孔 ， 不存在水密闭循环 ， 也可以判定摩飞的蒸汽浓度要更强一些 。
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再来看看附加配件---炖盅 。 两台机器炖盅的使用方式是一样的 ， 左侧是摩飞的 ， 看起来明显矮了很多 。
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摩飞的炖盅是低温陶瓷的 ， 看起来美观大气 ， 也更适合做炖品 ， 用它做煲仔饭、银耳雪梨、炖燕窝 ， 都是合格的容器 。
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北鼎的炖盅是玻璃的 ， 更适合炖汤 ， 比如鸡汤这类的 。
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两者放在一起对比 ， 摩飞炖盅的体积比北鼎的少了1/3左右 。
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简单总结：经过上面的外观和部件对比评测 ， 双方各有优势 。 摩飞的外观颜值高 ， 材质耐用 ， 蒸帘更长；而老牌北鼎的炖盅容积更大 ， 还附赠了蒸盘 。 这一战双方算打平 ， 接下来用实际测试来对比一下 。 2、实际对比评测这一部分就是测试两台机器的蒸功夫---蒸汽浓度和力度了 。 首先老纪用烹饪粉蒸排骨试一试 。 下图两个盘子放的排骨的数量是一样的（均为400克） ， 因为我的摩飞没有蒸盘 ， 所以只能放在圆盘上蒸制 ， 不过家中平时使用的圆盘都能放得进去 ， 也没什么问题 。 但是如果想同时蒸制大量的食物 ， 北鼎附赠的蒸盘更有优势一点 。
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首先看看摩飞的蒸汽效率 ， 之前老纪说了 ， 摩飞引入少量水就能迅速加热蒸发盘从而带来蒸汽 。 从下面动图可以看到 ， 只要8秒左右 ， 蒸汽就喷发出来了 。
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而北鼎采用的是传统的热水壶加热方式 ， 需要把聚能环中间的水全部烧开 ， 才有蒸汽（蒸制的时候一定要安装聚能环 ， 否则就是把整锅的水全都烧开才有蒸汽了）
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2分钟后水烧开了 ， 比摩飞慢了2分钟左右 。 但是也比家用蒸锅要快（家用炒锅烧开水需要4分钟 ， 如果是厚底的304不锈钢蒸锅 ， 需要6-7分钟） 。
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看看蒸制的成果吧！老纪在15分钟的时候取出来了排骨 ， 摩飞烹饪的排骨是中间骨头处已经肉眼看不到血了 ， 但是口感还有点硬 ， 中间咬不动 。 而北鼎蒸制的排骨则目测还有些许红血丝 。
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摩飞的蒸25分钟后就完全可以吃了 ， 北鼎继续蒸了10分钟 ， 35分钟后也达到了熟透的程度 。
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同样在水箱中加入1.5L的水 ， 蒸制40分钟后 ， 摩飞锅中剩余水量300克 ， 北鼎剩余水量950克 ， 两者数据相差巨大
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， 老纪还以为是称错了 ， 蒸了2次都是这个结果 。 因为北鼎和摩飞都有回收冷凝水的积水盘 ， 所以水箱中剩余的水量就是没有被蒸发的水量 。 蒸发的水越多 ， 蒸汽浓度越大 ， 不难得出摩飞蒸汽浓度更高的结论 。
再拿蒸地瓜对比一下 ， 选择大小差不多的地瓜 ， 切成同样的厚度 。
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