浅说冷链物流物联网化之场景篇编辑导语：随着人们对食品安

编辑导语：随着人们对食品安全意识的日益提高和消费升级的促进，以及生鲜电商发展的日益完善，冷链物流作为与新零售结合最为紧密的行业之一，已经成为关注的焦点。如今，不论是从国家冷链政策的导向落地，还是在各个层面物流设施设备的基础建设，或是信息化的管理、应用，我们都能明显看到日新月异的变化。
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如今，不论是从国家冷链政策的导向落地，还是在各个层面物流设施设备的基础建设，或是信息化的管理、应用，我们都能明显看到日新月异的变化。
但从老廖在物流信息化行业从业十年发现，实际上，无论是本身在冷链中的物流人士，亦或是信息化服务、建设人员，仍然存在有对冷链场景、操作、规范缺乏认知，管理错位的个例情况。
而作为一个普通消费者的我们，无论是在综合大卖场、超市还是在传统的菜场购买肉类、乳制品、冷冻的包装食品等一系列需要温度控制来保鲜的产品时间。
除考虑产品是否是货真价实，无造假、伪劣和质量可靠外，有没有考虑到这些产品是如何从生产厂家配送到零售终端的?
因为非常温产品在整个供应链中的质量保证是非常重要的，再好的产品如果由于运输和储存中的问题而造成的不新鲜。
会影响营养和味道变化还是小事，严重的情况会对身体健康产生影响，故可以等同于伪劣商品，但是这背后的供应链往往是广大的消费者所无法了解到的。
因此，我们在聊冷链物联网化之前，首要的是对冷链有个基本的认知，大概有哪些问题，然后再谈冷链物联网化应用。
一、冷链物流定义所谓冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。
它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。
这个过程可再具体区分为产地冷链和成品冷链两个过程，产地是指某种物品的生产、出产或制造的地点，常指某种物品的主要生产地。
如牧场养牛挤奶后运输到加工工场制作奶制品，蔬菜大棚基地种植收割后送到仓库储存批发，这牧场，大棚基地均是原产地，从原产地到加工工厂的过程，是产地物流，需要控制温度的产地物流环节，是为产地冷链。
成品冷链，则是从工厂加工到销售这一链条下的物流过程。
大部分人谈冷链，首先想到的可能只是成品冷链过程，极少能想到产地冷链，实际上，若是将产地冷链到成品冷链过程的物联网监管全部打通串接，冷链溯源也就形成了。
但这将是一个庞大的系统性工程，老廖这次说也是围绕成品冷链过程来说。
冷链物流的适用产品范围如下，不同产品的适用温度范围也有所不同，除生物医药制剂研究外，食品类的最低冷冻温度可达-50度，最高基本控制在18度下：

初级农产品：蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水产品、花卉产品；
加工食品：速冻食品、禽肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品、快餐原料；
特殊商品：药品疫苗。

二、冷链环节与场景在整个成品冷链物流中，其主要的流通环节和场景基本如下图所示，转运是否存在，视业务而定。我们泛泛来说一下各个环节场景。

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1. 生产环节生产环节主要是在半成品加工工厂和熟食制造工厂场景，老廖对生产场景接触的不多。不过，老廖尝试归纳了这个场景的一些共性特点，这对生产本身并无影响，但对物联网信息化的实施影响极大：

建筑面积大，径深深，层高，内部常态处于无线网络信号极差或无的情况，且不易施工走线；
建筑外墙为钢筋混凝土结构，内部隔间墙壁多采用组装保温板隔开（承重墙例外）；
机器多，有的机器对食品生产温度控制要求极高，如速冻水饺生产所用的速冻机，需要保障管道内温度在-60度，才能保证水饺的速冻效果；
独立工作间多，不同工作间所需温度可能不同；
因为对象为食品缘故，工厂内部除温度湿度控制有要求外，在操作间还对空气质量有要求，工作人员进入时需杀菌操作。