全球木薯淀粉市场规模已经达到了45亿美元近日

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近日，总部位于爱尔兰都柏林的市场调研公司Fact MR透露，全球木薯淀粉市场规模已经达到了45亿美元，而且2018-2025年间的复合年增长率将达6.1%。木薯淀粉的功能特性加上它的健康益处，以及市场需求量的增加，都是推动木薯市场快速发展的重要因素。

木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末，有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。

青出于蓝

尽管玉米和土豆淀粉“主导”着大部分的淀粉市场，但是面对它们的替代品的大门也一直敞开着，而木薯淀粉就是其中的“种子”选手。更重要的是，土豆和玉米淀粉有着明显的下降趋势，包括不受欢迎的谷物面粉，“颜值”太低，凝胶化能力太差。木薯淀粉则可以经受长时间的烹饪，在食品热加工和冷冻加工过程中仍能保持性能，完全溶解后仍具有高粘性和澄清的特性。