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饥饿营销|网红店排队真火? “饥饿营销”为何让顾客愿买单( 三 )

时间：2019-02-18 16:17      


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走访

取餐顾客多于点餐 店外遇“黄牛”售价翻番

虽然有网友因为排了将近一个小时才能进入故宫角楼咖啡这一“网红店”而抱怨。但目前并没有人把这种火爆与“雇人排队”联系起来。但另外一家网红店却曾经陷入这一风波。2018年，在北京开出两家门店的喜茶，却因为排队的人太多而频频上新闻、上热搜。因为排队的人太多了，喜茶还一度被曝出“雇人排队”，对于这一问题，其创始人则表示，店里忙得都不敢开外卖，喜茶要解决的并不是到客量，而是如何提高生产力。

为了验证排队的到底是托儿还是顾客，北京青年报采访人员在过去的半个月时间内，在不同时段到北京5家喜茶门店探访。在1小时内，不同喜茶门店、不同时间销售出的饮料数量有所差异，基本从130杯到210杯不等。北青报采访人员注意到，这期间几乎没有出现反复排队的人士。

在北青报采访人员探访时间内，位于写字楼区的喜茶门店外卖数量一度超过了门店现售的数量。而现售量大的门店中，等待取餐的顾客一度多于排队的。

在大悦城店，北青报采访人员探访的时间内在周边等待取饮料的顾客一度比排队的人多了一倍。在长楹天街门店中，点餐排队只需要不到10分钟，而取餐则要15分钟以上。


稿源：( 北京青年报)

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