上世纪90年代初，地处黄兴路美食街的玉楼东五一广场老店。受访者供图

2001年，黄兴路美食街拆掉改造前的街景。受访者供图

在范命辉的记忆中，黄兴路美食街，就像长沙这座城市的美食灵魂，承载着几代人心灵深处的乡愁。时至今日，他仍然能清晰地还原这条街上的美食地图。

“黄兴路美食街是新中国成立后，长沙最早的一条美食街，一直到上世纪90年代，这里都是长沙的美食地标。沿着黄兴路，由北往南，以五一广场为轴，美食街最北边是红梅冷饮店、半雅亭面馆，半雅亭对面是向群锅饺，由此往南，东南角是玉楼东，玉楼东旁边是当时湖南省最大的茶餐厅银苑。再往南走就是主营馄饨的桂香斋，到东牌楼位置，是甘长顺，再下来就是坡子街火宫殿，一路向南，就到了道门口，那里就是德园包子，德园的南边是强民饮食店，主要经营狗肉、羊肉等菜肴，一直到南门口的位置，还有柳德芳汤圆，双燕楼馄饨和黄春和米粉。从北往南，在如今的中山路到城南路对应的黄兴路上，形成了一条极具湖南特色的名菜、小吃美食街。”“赶得南门的包子，丢了北门的豆腐。”“和记的粉，半雅亭的饺，火宫殿的小吃香又辣……”这些地道的长沙俚语生动地反映了当时美食街上的繁华景况，成为几代湖南人挥之不去的共同回忆。

在新中国成立后相当长的时间里，老长沙人就在这条街上寻觅美食，体味着舌尖上的变迁，感受着这座城市最深刻的味道。后来随着黄兴路步行街的修建，原来的美食街被拆掉改造，演变成了如今长沙最繁华的商业中心。

除了从新中国成立后一直延续到上世纪90年代的黄兴路美食街外，在时代的变迁中，随着食客们对吃的追求越来越高，老照壁野味一条街、南门口美食街、五里牌蒸菜一条街、四方坪美食街、河西湘仪路美食街、冬瓜山烧烤美食街等一批以家常味为主体，以湖南地方风味为特色的美食街被食客们竞相追捧，应运而生。这些街巷后来有的随着时间的推移，逐渐衰落、消失；有的经过改造、修葺，一直延续至今，成为了不同时代，湖湘游子在外最思念的味道。

步步攀升的饮食追求：从匆忙果腹、解馋尝鲜到吃出健康

上世纪80年代前，人们对吃没有太多讲究，萝卜、红薯、南瓜一度代替了粮食，成为了当时餐桌上的主菜。人们对吃就只有一个最简单、朴实的追求：填饱肚子。

在范命辉的记忆里，上世纪70年代，那时主要以吃素为主，许久都很难吃上一顿荤。“那时觉得最奢侈的事情就是上学时，带的盒饭里能有一个荷包蛋，打开饭盒的一瞬间，就觉得自己和别人很不一样。那也是我童年记忆里最快乐的事情之一。要吃肉的话，就是家里的猪养大了，送到食品站，把它卖了。食品站就会给一点肉票作为奖励，另外猪卖了钱后，家人会在食品站称一两斤肉带回来，这个时候家里才能吃上一顿肉”。

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标题：美食|70年“食”代变迁，照见湖南人心灵深处的味蕾乡愁( 二 )