香辣豆豉肥牛盖饭 By 紫色透明

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用料

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肥牛 100克
洋葱半个
柠檬半个
豆豉香辣酱 1汤匙
盐 1/2茶匙
生抽 1汤匙
料酒 1汤勺
植物油 1汤勺

做法步骤

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1、清水入锅，水开后汆烫一下肥牛，不要过久，久了会影响口感，断生即可。

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2、肥牛变色后立刻捞出控干水分。

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3、中火锅中倒入植物油，放入豆豉香辣酱，放入洋葱一起炒香锅底。

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4、待洋葱微微变软后，放入焯过水的肥牛，此时锅会比较干，而且热，烹入少许料酒。

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5、挤入半个柠檬的柠檬汁，在淋入生抽，翻炒均匀。

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6、最后可以用盐调味出锅，如果口淡的也可以不放盐，因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味。

小贴士

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1.这道菜是个快手菜，肥牛很薄，会很容易进味，所以肥牛不要久炒，影响口感。 2.在放入肥牛后，锅热的同时烹入料酒，可以用酒的挥发带走肉腥。 3.挤上柠檬汁一个提香，一个还是是为了辅助去腥。 4.此菜无需放水，用的液体调料足以支撑菜的用水量。如果喜欢稍微带一点汤汁的话，可以适当放一些。但我感觉不放汤的味道更好。