1分钟学会，年夜饭必吃的7道菜，简单寓意好，特别是后4种必吃
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1分钟学会，年夜饭必吃的7道菜，简单寓意好，特别是后4种必吃。寓意|学会|白菜帮|生抽|肉馅|年夜饭---
又到了中国最隆重的节日了“过年”，过年是亲人的团聚。在这个美好的节日，也一定要配上一些美好的菜肴。一是来犒劳自己这个辛苦的一年要告一段落了，二是为了寓意吉祥，不论菜怎么样，但是菜必须吉祥。过年，就要过个喜庆，再多的苦与累也要翻篇了。
今天小编就为大家推荐几道特色，喜欢的朋友一定要试一试哦!年夜饭不吃，招待客人也是备用面子的！
1.发财猪手—茶香猪蹄
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主料：猪蹄500克、茶叶15克、红酒20毫升、红糖20克、白糖20克、香葱1颗、姜3片、盐少许。
做法
1. .猪蹄去毛洗净剁成小块，入冷水锅烧开，撇去浮沫，捞出备用。
2. 锅内放油，放红、白糖炒成糖色,。
3. 放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄。
4. 大火烧开，改到砂锅里小火炖煮，待猪蹄七八成熟时放盐调味，煮至汤汁快收干即可出锅。
2. 花开富贵—白菜牛肉卷
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主料：白菜叶6片、牛肉馅300克、胡萝卜1个、香葱3颗、鸡蛋1个、生抽5毫升、盐少许、油适量。
做法
1. 蔬菜清洗干净，胡萝卜切成小颗粒，葱切花。
2. 向牛肉馅中，加入一个鸡蛋，少许生抽、盐，朝一个方向搅上劲。
3. 将胡萝卜碎加进去，拌匀。
4. 白菜帮洗干净，沿着帮子把叶片部分切下来，锅中倒入适量的水烧开，然后将白菜帮子放入锅中汆烫1分钟。
5. 取泡凉后的白菜帮子放在案板上，把刀放平，轻轻偏下薄薄的一片。
6. 取一片白菜帮子，夹一坨肉馅放在中间，用筷子稍微整理成上端大下端小的形状，便于包裹。
7. 将白菜左右两边往中间卷起来，上端整理成花瓣状。
8. 将做好的花瓣摆在盘子里，整理好造型。
9. 盘子放在蒸锅上，盖上锅盖，大火蒸10分钟。
10. 蒸出的汤汁不要浪费哦，倒在锅里，加入少许生抽，烧开，淋在白菜卷上，撒上葱花即可。
3. 团团圆圆—干炸丸子
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主料：猪肉馅1000克、黄豆酱4克、生抽10毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、姜粉3克、五香粉3克、白糖10克、香葱2根、水50毫升、玉米淀粉30克、盐少许、油适量。
做法
1. 猪肉剁成肉馅或绞成肉馅，加入十三香、姜粉、白糖、盐、生抽、老抽、料酒，拌匀。
2. 将葱拍碎切段，泡在50克水中，浸泡10分钟，去掉大葱，将水倒入玉米淀粉中，调开，成水淀粉。
3. 将水淀粉倒入肉馅中，拌匀即可。
4. 油锅烧热5层热时将肉馅挤成肉丸放入油锅，用中小火炸至丸子颜色会稍微变深，但不是焦黄时捞起。
5. 复炸：大火将油烧至6成热，将炸熟后的丸子再炸一遍，至金黄色即可捞出，沥油，复炸后的丸子，外壳酥脆，直接食用非常好吃。
4.金玉满堂—金汤肥牛卷
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主料：肥牛卷200克、金针菇50克、黄豆芽50克、西红柿1个、黄彩椒1个、姜片2片、蒜5瓣、青椒1个、红椒1个、白醋5毫升、盐少许。
做法
1. 金针菇焯水捞出放入碗中。
2. 锅里放油烧热放入黄豆芽、盐炒熟盛出放入碗中。
3. 锅里放油，放入姜片蒜片爆香，放入黄灯笼椒、山椒、西红柿炒出汁水。
4. 放入适量清水，放入醋、盐调味，放少许糖提味，小火煮十分钟至材料出味，捞出汤渣，放入青红椒圈略煮片刻，金汤就好了。
5. 另起锅烧开水放入少许料酒，放入肥牛卷焯熟，不要煮久，捞出。
6. 把肥牛卷放在素菜上面。
7. 倒入金汤。把青红椒放在上面点缀，这个让你的菜品立马色彩艳丽起来。
5.好事连连—风味虾
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主料：大虾350克、蒜蓉10克、番茄沙司20克、料酒10毫升、盐少许。
做法
1. 将大虾剪去虾须后洗净，挑去虾线。
2. 锅内倒油，油温7分热倒入虾煎制两面变色。
3. 烹入料酒后出锅。
4. 另起锅倒入底油，把蒜末倒入爆出香味，加入番茄沙司，炒出香味后加入开水烧开后加入盐调味。
5. 再把虾回锅收汁后熄火出锅。
6.年年有余—孔雀开屏鱼
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主料：武昌鱼1条、枸杞5克、香葱丝10克、葱花5克、姜丝10克、蒸鱼豉油20克、盐少许、油适量。
做法
1. 将鱼处理干净洗净。
2. 清洗好鱼，首先切去鱼头，剪去鱼鳍，从脊背部下刀间隔1.5厘米左右切开至腹部上1厘米处（注意千万不要切断，影响最后效果），鱼身很滑，切鱼时一定注意安全！！！
3. 尾部切掉，把鱼放入料理盆中，加入1小勺盐、1/2小勺胡椒粉、2小勺黄酒后给鱼身做下按摩，腌制30分钟。
4. 准备一个平盘，先放点葱丝和姜丝。
5. 之后把腌制好的鱼摆放在上，再摆上姜丝、葱丝。
6. 准备一口锅，待水开后放鱼开始蒸，3分钟后调小火，倒掉盘中的水（这一步很重要，可以使鱼不腥味鲜）
7. 再次入锅蒸4分钟关火，把葱丝、姜丝、蒜片取出，淋上20ml蒸鱼豉油,闷3分钟。
8. 在闷制的过程中咱们可以将20ml油烧热，新鲜的葱丝摆在鱼上，葱末撒在鱼身，待油热后淋在鱼身，浇响油。
后把准备的枸杞放好，即可。
7.笑口常开—水煮白肉
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主料：五花肉500克、香葱2颗、姜3片、蒜末30克、生抽20毫升、葱花10克、盐少许。
做法
1. 将整块五花肉冷水下锅，放入食盐、小葱和姜片，水要没过肉块哦！电磁炉火锅档1200瓦的大火煮开，煮开后撇出血沫。
2. 盖上锅盖，电磁炉火锅档800瓦的火煮1个小时。
3. 肉块煮好后，从锅里捞出来，晾凉，套上保鲜袋，放在冰箱里冷冻30分钟，再切成薄片。
4. 肉切好片，切上一盘，将蒜末撒在切好的肉片上，再淋上酱油和少许盐。
5. 开水上锅，大火蒸15分钟即可。
6. 出锅后撒上葱花，拌一下，即可享用。
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