年夜饭是农历除夕（每年最后一天）的一餐。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。健康年夜饭怎么做？小编请营养专家给出“私房菜单”↓↓

素菜

首选五六种蔬菜，其中包括根茎类、绿叶类、菌菇类，同时注重颜色“好看”：绿色的富含叶酸；红色的富含胡萝卜素。

荤菜

红肉少而白肉多

，红肉如猪肉、羊肉、牛肉等以肉片、肉丝的面目出现，不要整块出现；白肉，可以包含禽类、鱼虾蟹、海鲜；再加上蛋类。烹调时尽量少油炸而多蒸煮。

冷盘

少用腌制食物，多增加蔬菜、豆芽、菌类等菜肴。比如，用白斩鸡代替咸鸡、咸鸭，用豆制品代替皮蛋。蒜泥木耳、凉拌海带、香菜拌素鸡、葱油萝卜丝等小菜，既清爽可口又富有营养。注意，素鸭也属于油炸类食物，不推荐。

汤类

腌笃鲜等肉汤太过肥腻，而且汤以盐和动物脂肪为主，蛋白质含量很少。可以炖一个蛋饺鱼丸粉丝汤，以前家家户户都自己做蛋饺和鱼丸，既好吃卫生，又寓意来年元宝多多。但如今都是超市买来的加工食品，最好能自己动手做。要提醒一点：很多人认为营养都在汤里，所以只喝汤，这实在是“买椟还珠”，不管这汤怎么煮、煮多长时间，食物中的蛋白质、维生素等重要营养物质也不会溶解，汤里大多是脂肪、嘌呤和调料。

点心

八宝饭、粽子、汤圆等糯米含量多，而且馅儿单一，不是很甜的芝麻豆沙，就是一块肉，都不利于健康。可以吃点面食，如水饺或馄饨，里面的馅料可以丰富一些，除了肉和蔬菜之外，再加入菌菇等，更鲜美且营养更好。汤年糕、通心面、汤面等也不错，记得多加点蔬菜。如果前面的菜肴都比较清淡，那么最后可来一道春卷，馅儿也荤素搭配为好。红薯、玉米等杂粮也可以吃一点。

饮料

不建议喝含糖量高的饮品，不如自己动手鲜榨蔬果汁，注意蔬菜与水果的配比最好是3:1，如果水果太多，就会增加糖的摄入量。餐后也可以喝点绿茶，绿茶中富含茶多酚，既帮助去油，也有预防癌症的效果，但注意茶水不要太浓。

（

上海交通大学医学院附属同仁医院营养科 供稿

）

（图片来源于网络）

近期

精彩

回顾

【最新】市卫生计生委发布春节期间健康提示

【关注】数万白衣天使春节加班守护市民健康

【转需】本市三级医院春节假期门急诊安排一览（更新版）

【迎新春】还没集齐“五福”？不如先来领取这一张“健康福”

【春节倒计时】牢记这三句话，“糖友”们安心过节

【春节倒计时】假期带娃，这5点要特别当心

【春节倒计时】年前大扫除要注意哪些细节？手把手教你揪出“潜伏”微生物

• 新春佳节之际桃花运暴涨的几大星座，也许能够遇到爱情
• 特朗普政府送上的这份新春“大礼”，我们拒收
• 过年零食那么多，这个才是最先抢吃完的，好吃又营养，简单0失败
• 新春佳节财运突飞猛进的三大星座，狗年就是要旺旺旺
• 春节花卉市场感受新春节日气氛
• 巨额白银突然被大雨冲出，经专家鉴定，此为消失四百年的宝藏
• 特朗普、马克龙、特鲁多送你一份新春祝福，看看说了啥?
• 2月17号，新春好运来，幸福来招手三生肖，吉星相伴
• 减肥的关键就在“吃”！按照营养专家这吃法，想不瘦都难
• 小产权最新政策，2018小产权会合法？专家回复：难！